Serves 4
45 min
Pollo Asado en Sartén con Garbanzos al Harissa
Recipe GLPR1d882ad8460364
Muslos de pollo con piel dorada se asan en una sartén sobre un lecho vibrante de garbanzos braseados en pasta de harissa, tomate y especias aromáticas. Este plato de una sartén inspirado en el norte de África equilibra picante, profundidad y frescura con perejil fresco y limón. Perfecto para una cena sabrosa y rica en proteínas.
Guarda las recetas que te gustan
Crea una cuenta gratuita de Grocery List Plus para guardar recetas, valorarlas y añadir todos los ingredientes a tu lista de compras con un solo toque.
Ingredientes
1 cucharada de aceite de oliva
8 muslos de pollo con piel y hueso (aproximadamente 3 libras)
Sal kosher y pimienta negra recién molida al gusto
1 cebolla pequeña finamente picada
2 dientes de ajo finamente picados
2 cucharadas de pasta de tomate
2 latas de 15 onzas de garbanzos, enjuagados y escurridos
1/4 taza de pasta de harissa
1/2 taza de caldo de pollo bajo en sodio
1/4 taza de perejil fresco de hojas planas, picado
Gajos de limón para servir
Instrucciones
Precalienta el horno a 425°F. Coloca una sartén grande apta para horno sobre fuego medio-alto y añade el aceite de oliva. Mientras el aceite se calienta, condimenta generosamente los muslos de pollo por ambos lados con sal kosher y pimienta negra recién molida.
Trabajando en dos tandas para evitar amontonamiento, coloca cuidadosamente los muslos de pollo condimentados con la piel hacia abajo en la sartén caliente. Sella durante aproximadamente 5 minutos hasta que la piel esté dorada y crujiente, luego voltea y cocina el otro lado durante otros 5 minutos. Transfiere el pollo dorado a un plato y reserva.
Vierte la mayor parte de la grasa derretida de la sartén, dejando aproximadamente 1 cucharada. Añade la cebolla finamente picada y el ajo a la sartén y cocina, revolviendo frecuentemente, durante aproximadamente 3 minutos hasta que las verduras se ablanden y se vuelvan aromáticas.
Incorpora la pasta de tomate y cocina, revolviendo constantemente, durante aproximadamente 1 minuto hasta que se oscurezca ligeramente y se caramelice un poco. Esto profundiza el sabor.
Añade los garbanzos enjuagados, la pasta de harissa y el caldo de pollo a la sartén. Revuelve bien para combinar todo de manera uniforme. Lleva la mezcla a un suave hervor sobre fuego medio.
Coloca los muslos de pollo sellados con la piel hacia arriba sobre la mezcla de garbanzos en hervor. Transfiere toda la sartén al horno precalentado a 425°F y asa durante 20 a 25 minutos, hasta que el pollo esté completamente cocido con una temperatura interna de 165°F en la parte más gruesa del muslo.
Retira del horno y espolvorea el perejil fresco picado en la parte superior. Sirve el pollo asado en sartén y los garbanzos directamente desde la sartén, con gajos de limón al lado para exprimir sobre las porciones individuales.
