Por Grocery List Plus Editorial Staff | Publicado el 14 de junio de 2026
Rinde 4
1039 cal · 45 min
Pollo Asado en Sartén con Garbanzos al Harissa
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Muslos de pollo con piel dorada se asan en una sartén sobre un lecho vibrante de garbanzos braseados en pasta de harissa, tomate y especias aromáticas. Este plato de una sartén inspirado en el norte de África equilibra picante, profundidad y frescura con perejil fresco y limón. Perfecto para una cena sabrosa y rica en proteínas.
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Ingredientes
1 cucharada de aceite de oliva
8 muslos de pollo con piel y hueso (aproximadamente 3 libras)
Sal kosher y pimienta negra recién molida al gusto
1 cebolla pequeña finamente picada
2 dientes de ajo finamente picados
2 cucharadas de pasta de tomate
2 latas de 15 onzas de garbanzos, enjuagados y escurridos
¼ taza de pasta de harissa
½ taza de caldo de pollo bajo en sodio
¼ taza de perejil fresco de hojas planas, picado
Gajos de limón para servir
Instrucciones
Precalienta el horno a 425°F. Coloca una sartén grande apta para horno sobre fuego medio-alto y añade el aceite de oliva. Mientras el aceite se calienta, condimenta generosamente los muslos de pollo por ambos lados con sal kosher y pimienta negra recién molida.
Trabajando en dos tandas para evitar amontonamiento, coloca cuidadosamente los muslos de pollo condimentados con la piel hacia abajo en la sartén caliente. Sella durante aproximadamente 5 minutos hasta que la piel esté dorada y crujiente, luego voltea y cocina el otro lado durante otros 5 minutos. Transfiere el pollo dorado a un plato y reserva.
Vierte la mayor parte de la grasa derretida de la sartén, dejando aproximadamente 1 cucharada. Añade la cebolla finamente picada y el ajo a la sartén y cocina, revolviendo frecuentemente, durante aproximadamente 3 minutos hasta que las verduras se ablanden y se vuelvan aromáticas.
Incorpora la pasta de tomate y cocina, revolviendo constantemente, durante aproximadamente 1 minuto hasta que se oscurezca ligeramente y se caramelice un poco. Esto profundiza el sabor.
Añade los garbanzos enjuagados, la pasta de harissa y el caldo de pollo a la sartén. Revuelve bien para combinar todo de manera uniforme. Lleva la mezcla a un suave hervor sobre fuego medio.
Coloca los muslos de pollo sellados con la piel hacia arriba sobre la mezcla de garbanzos en hervor. Transfiere toda la sartén al horno precalentado a 425°F y asa durante 20 a 25 minutos, hasta que el pollo esté completamente cocido con una temperatura interna de 165°F en la parte más gruesa del muslo.
Retira del horno y espolvorea el perejil fresco picado en la parte superior. Sirve el pollo asado en sartén y los garbanzos directamente desde la sartén, con gajos de limón al lado para exprimir sobre las porciones individuales.
Comentarios
Esta receta funciona bien para una noche de semana en Charlotte: todos los ingredientes están disponibles en Harris Teeter, Food Lion o Walmart, sin necesidad de viajes especiales. Con un costo de aproximadamente $2.00 a $2.50 por porción, el precio se determina por los muslos de pollo asequibles y los garbanzos enlatados en lugar de proteínas caras. Los 45 minutos declarados son realistas, aunque dorar bien el pollo y dejar que la salsa se cocine a fuego lento requiere más cerca de 50 minutos si no tienes prisa; no es una comida rápida a pesar del tiempo razonable. El plato se conserva bien y se recalienta fácilmente en una sartén, lo que lo hace sólido para cocinar en lotes, aunque la pasta de harissa puede ser polarizante y el perfil tiende a ser norteafricano en lugar de sureño—es una buena comida, no un plato local.
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