Serves 2
25 min
Bibim Myeon Coreano (Fideos Mixtos Picantes)
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Un platillo coreano vibrante que combina fideos de trigo tiernos con verduras frescas y huevos cocidos, mezclados con un aderezo ligero y sazonador. Simple, satisfecho, y listo en minutos.
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Ingredientes
12 onzas de fideos somyeon (fideos de trigo delgados)
2 huevos grandes
1 taza de repollo rojo, finamente desmenuzado
1/2 pepino, cortado en juliana
1/2 zanahoria, cortada en juliana
Instrucciones
Lleva a ebullición una olla grande con agua. Agrega los fideos somyeon y cocina según las instrucciones del paquete hasta que estén tiernos, aproximadamente 3-4 minutos. Escurre bien y coloca en un tazón grande para mezclar.
Mientras se cocinan los fideos, lleva a ebullición suave una olla pequeña con agua. Coloca cuidadosamente los huevos en el agua y cocina durante 6-7 minutos hasta que las claras estén completamente cocidas y las yemas alcancen una temperatura interna segura de 160F. Transfiere a un baño de hielo para enfriar ligeramente, luego pela y corta por la mitad.
Prepara las verduras: desmenuzar finamente el repollo rojo, corta el pepino en juliana en palitos finos, y corta la zanahoria en juliana en palitos finos de tamaño similar.
Agrega el repollo rojo desmenuzado, el pepino cortado en juliana y la zanahoria cortada en juliana al tazón con los fideos escurridos.
Mezcla todos los ingredientes suavemente hasta que estén bien combinados y distribuidos uniformemente.
Divide los fideos y verduras mezclados entre dos tazones para servir. Cubre cada porción con dos mitades del huevo cocido. Sirve inmediatamente mientras aún esté caliente.
