30 min
Pinchos de Pollo al Estilo Vietnamita
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Cubos de pollo tierno y sazonado asados en pinchos con una marinada aromática de hierba de limón y terminados con un glaseado brillante de miel y salsa hoisin. Este plato inspirado en Vietnam presenta un perfecto equilibrio de sabores cítricos y salados con un exterior caramelizado hermoso.
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Ingredientes
600 g pechuga de pollo
1 tallo de hierba de limón
3 cebolletas (solo las partes blancas)
1 diente de ajo
½ cucharadita polvo de cúrcuma
1 cucharada azúcar moreno
½ cucharadita sal
½ cucharadita pimienta negra
¾ cucharadita polvo de pimentón
1 cucharada salsa de pescado
4 cucharada aceite vegetal
1 cucharadita almidón de maíz
6 cucharada agua
1 cucharada miel
1 cucharada salsa hoisin
Instrucciones
Corta el pecho de pollo en cubos del tamaño de un bocado, aproximadamente de 1 a 1.5 pulgadas, y colócalos en un tazón grande.
En un procesador de alimentos, combina el tallo de hierba de limón, las partes blancas de los cebollines de primavera, un diente de ajo, polvo de cúrcuma, azúcar morena, sal, pimienta negra, polvo de pimentón, salsa de pescado y 4 cucharadas de aceite. Añade el agua y la maicena, luego mezcla hasta que la mezcla tenga una consistencia suave y parecida a una pasta.
Vierte el marinado sobre los cubos de pollo y revuelve bien para cubrir todas las piezas uniformemente. Cubre y refrigera durante 30 minutos, permitiendo que los sabores penetren la carne.
Mientras el pollo se marina, remoja las brochetas de madera en agua durante al menos 20 minutos para evitar que se quemen. Una vez listas, ensarta 4 a 5 cubos de pollo marinado en cada brocheta, dejando un pequeño espacio entre las piezas para que se cocinen uniformemente.
En un tazón pequeño, mezcla la miel y la salsa hoisin hasta que estén bien combinadas. Reserva.
Calienta una sartén antiadherente a fuego medio-alto y úntala ligeramente con aceite. Una vez que la sartén esté caliente, coloca cuidadosamente las brochetas de pollo en la sartén.
Cocina las brochetas durante 3 a 4 minutos en el primer lado sin moverlas, permitiendo que desarrollen una costra dorada. Voltea cada brocheta y cubre el lado superior con la mezcla de miel y salsa hoisin.
Continúa cocinando durante otros 3 a 4 minutos, luego cubre el otro lado de las brochetas con la mezcla restante de miel y salsa hoisin. Sigue volteando las brochetas ocasionalmente hasta que todos los lados estén dorados y el pollo alcance una temperatura interna de 165°F.
Transfiere las brochetas de pollo cocidas a un plato de servir y déjalas reposar durante 2 minutos antes de servir. Si lo deseas, rocía cualquier glaseado restante de la sartén sobre las brochetas.
