Por Grocery List Plus Editorial Staff | Publicado el 3 de octubre de 2026
Rinde 4
499 cal · 37 min
Chuletas de Cerdo a la Parrilla con Mostaza de Ciruela
Receta GLPRf09e3acf92fc9f
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Chuletas de cerdo con hueso perfectamente selladas acompañadas de una vinagreta vibrante de mostaza de ciruela con vinagre de vino tinto, mostaza de grano entero y orégano fresco. Las ciruelas chamuscadas añaden dulzor natural y profundidad de sabor, servidas junto a rúcula picante para un plato principal equilibrado y elegante.
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Ingredientes
1 chalota mediana, finamente picada
¼ taza de vinagre de vino tinto
2 cucharadas de mostaza de grano entero
1 cucharada más 1 cucharadita de azúcar granulado
2 cucharaditas de mostaza de Dijon
½ taza de aceite de oliva virgen extra, más para la parrilla
2 cucharaditas de orégano fresco, finamente picado
Sal kosher al gusto
Pimienta negra recién molida al gusto
4 ciruelas grandes, cortadas por la mitad y sin hueso
2 chuletas de costilla de cerdo con hueso, de 1 pulgada de grosor
2 cucharaditas de azúcar moreno claro
½ cucharadita de pimentón ahumado
4 onzas de rúcula madura, sin los tallos duros
Instrucciones
En un tazón mediano, bate el chalote picado, vinagre de vino tinto, mostaza de grano entero, azúcar granulado y mostaza Dijon hasta combinar. Mientras bates constantemente, vierte lentamente ½ taza de aceite de oliva hasta que la mezcla se vuelva suave y emulsionada. Incorpora el orégano fresco y sazona generosamente con sal kosher y pimienta negra recién molida. Transfiere la vinagreta a un tazón separado y reserva.
Precalienta tu parrilla a fuego medio-alto. Engrasa ligeramente la rejilla de la parrilla para evitar que se pegue. Coloca las mitades de ciruela con el lado cortado hacia abajo directamente en la parrilla. Cocina aproximadamente 2 minutos hasta que las ciruelas desarrollen un oscuro chamusquinado y se desprendan fácilmente de la rejilla. Transfiere las ciruelas asadas a una tabla de cortar y déjalas enfriar algunos minutos.
Seca las chuletas de cerdo con toallas de papel. Sazona ambos lados generosamente con sal kosher y pimienta negra recién molida. Espolvorea azúcar morena clara y pimentón ahumado uniformemente sobre cada chuleta. Coloca las chuletas en la parrilla precalentada y cocina, girando ocasionalmente para asegurar un dorado uniforme, durante 10 a 12 minutos en total. Las chuletas están listas cuando desarrollan una costra marrón oscuro y un termómetro de lectura instantánea insertado cerca del hueso registra 145°F. Transfiere las chuletas cocinadas a un plato limpio y cúbrelas holgadamente con papel aluminio para que reposen 10 minutos.
Mientras las chuletas de cerdo reposan, corta cada mitad de ciruela enfriada en 2 o 3 gajos. Añade los gajos de ciruela a la vinagreta reservada y revuelve suavemente hasta que estén uniformemente cubiertos. Prueba la mostaza de ciruela y ajusta el sazón con sal kosher y pimienta negra adicionales si es necesario.
Para servir, coloca la rúcula en un tazón grande y añade un poco de la mostaza de ciruela con su vinagreta. Revuelve suavemente hasta que las hojas estén ligeramente cubiertas. Divide la rúcula aderezada entre los platos de servicio. Coloca una chuleta de cerdo reposada en la parte superior de cada plato y vierte más mostaza de ciruela y vinagreta sobre la carne. Sirve inmediatamente mientras las chuletas están calientes.
Comentarios
Esta es una buena receta de costillas de cerdo para entre semana con todos los ingredientes disponibles en Harris Teeter, Food Lion, Walmart o Kroger sin necesidad de un viaje especial—la mostarda de ciruela es solo vinagre, mostaza y fruta reducida a una glaseadura. El tiempo real es más cerca de 45 minutos una vez que consideras que las ciruelas se cocinan y el cerdo descansa, así que ajusta tu expectativa; la cocción en sí es rápida pero la preparación importa. A aproximadamente $3.50 por porción, el costo es razonable, impulsado principalmente por las costillas de cerdo y la capa de mostaza doble que construye sabor real. El plato funciona para la cena familiar y se recalienta bien, aunque la rúcula debe ir fresca; las ciruelas de finales de verano brillan en agosto a principios de septiembre en Charlotte, pero las ciruelas de invierno se sentirán delgadas.
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