Serves 4
180 min
Jarabe de Limón Fresco
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Un jarabe de limón brillante e intensamente aromático hecho cociendo a fuego lento cáscaras de limón fresco con azúcar hasta que se ablanden e infusionen el líquido con una esencia cítrica agria. Este jarabe versátil es perfecto para verter sobre postres, revolver en bebidas o usar como ingrediente para hornear.
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Ingredientes
15 onzas Cáscaras de limón de 6 limones medianos o 12 limones Meyer (aproximadamente 15 onzas o 2½ tazas), limpias y compactadas
7 onzas Azúcar granulada
1 taza Agua
Instrucciones
Enjuague bien las cáscaras de limón bajo agua fría corriente y séquelas con una toalla de cocina limpia para eliminar cualquier suciedad o residuo.
Coloque las cáscaras de limón secas en una olla de fondo pesado y agregue 1 taza de agua. Lleve la mezcla a ebullición a fuego medio-alto.
Reduzca el fuego a medio-bajo y añada el azúcar, revolviendo hasta que se disuelva completamente en el líquido.
Continúe cociendo a fuego lento suavemente durante aproximadamente 2½ a 3 horas, revolviendo ocasionalmente, hasta que las cáscaras de limón se ablanden mucho y el líquido se reduzca y espese a una consistencia de jarabe.
Retire del fuego y deje enfriar un poco. Cuele el jarabe a través de un colador de malla fina hacia un frasco limpio, presionando suavemente las cáscaras ablandadas para extraer todo el líquido y el sabor.
Almacene el jarabe terminado en un recipiente hermético en el refrigerador hasta 3 semanas.
