Serves 4
45 min
Tallarín Borracho con Tofu y Pimientos
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Tallarín de arroz ancho salteado con tofu crujiente, ejotes tiernos y pimiento en una salsa audaz y umami que combina salsa de soya, hoisin, gochujang y aceite de ajonjolí. Este plato tailandés e inspirado ofrece calor ahumado y complejidad sabrosa en cada bocado.
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Ingredientes
¼ taza aceite de canola
12 onzas tofu extrafirme, secado con papel y cortado en cubos de 1/2 pulgada
2 dientes dientes de ajo, picados finamente
1½ cucharadita gochujang (pasta de chile rojo coreano)
3 cucharada salsa hoisin
1 pimiento rojo, sin semillas y cortado en láminas finas
1 libra tallarín de arroz ancho
1 cucharada aceite de ajonjolí
3 cucharada salsa de soya
1 libra ejotes, limpios y cortados en trozos de 1 pulgada
1 chile tailandés, sin semillas y picado finamente
Instrucciones
Lleva una olla grande de agua a ebullición a fuego alto. Mientras se calienta el agua, calienta el aceite de canola en un wok o sartén grande a fuego medio-alto.
Una vez que el aceite esté caliente, agrega cuidadosamente los cubos de tofu al wok. Cocina sin mover durante 2–3 minutos hasta que la parte inferior se dore, luego revuelve y gira los trozos frecuentemente durante otros 3–4 minutos hasta que todos los lados estén dorados de manera uniforme. Transfiere el tofu a un plato.
En el mismo wok, agrega el ajo picado y el chile tailandés picado. Revuelve constantemente durante aproximadamente 30 segundos hasta que esté fragante.
Añade el pimiento rojo en láminas y los ejotes. Saltea durante 4–5 minutos, revolviendo ocasionalmente, hasta que las verduras estén tiernas pero crujientes.
Mientras cocinan las verduras, cocina el tallarín de arroz en el agua hirviendo según las instrucciones del paquete. Escurre bien y reserva. En un tazón pequeño, bate la salsa de soya, salsa hoisin, gochujang y aceite de ajonjolí hasta que esté suave.
Devuelve el tofu dorado al wok con las verduras. Vierte la mezcla de salsa sobre todo y revuelve constantemente durante aproximadamente 1 minuto hasta que todas las verduras y el tofu estén cubiertos de manera uniforme.
Agrega el tallarín escurrido al wok y mezcla todo durante 2–3 minutos sobre el fuego hasta que el tallarín esté caliente y bien combinado con la salsa. Sirve inmediatamente, con gochujang y salsa de soya extra a un lado para ajustar el sabor al gusto.
