Salsa Casera de Chile Dulce Sin Azúcar
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Una salsa de chile rojo vibrante y endulzada naturalmente, hecha con chiles frescos, ajo y miel con un equilibrio perfecto entre calor y dulzura. Este condimento versátil se cocina a fuego lento hasta lograr una consistencia rica y espesa, manteniendo un poco de fluidez. Perfecta para sumergir aperitivos, cubrir bocadillos o servir con platos inspirados en la cocina asiática.
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Ingredientes
2 dientes de ajo medianos, pelados
1 taza de miel suave
8 oz de chiles rojos frescos medianos-picosos, tallos recortados
1 1/2 tazas de vinagre de vino de arroz
Instrucciones
Recorte los tallos de todos los chiles rojos frescos. Pique aproximadamente una sexta parte de los chiles (aproximadamente 1.5 oz) de forma gruesa y reserve. Para los chiles restantes, córtelos cuidadosamente por la mitad longitudinalmente, retire y deseche las semillas y las membranas blancas, luego pique la pulpa de forma gruesa. Importante: Lávese las manos minuciosamente después de manipular los chiles y evite tocarse los ojos.
Coloque los chiles picados (incluida la porción reservada con semillas), los dientes de ajo pelados y 1/2 taza del vinagre de vino de arroz en un procesador de alimentos. Pulse y procese hasta que la mezcla esté finamente picada y bien combinada.
Transfiera la mezcla de chiles procesada a una sartén mediana. Agregue la miel y la taza restante de vinagre de vino de arroz. Revuelva bien para combinar todos los ingredientes.
Caliente la salsa a fuego lento durante aproximadamente 5 minutos, revolviendo ocasionalmente, hasta que la miel se disuelva completamente. Aumente el calor para llevar la salsa a un hervor suave.
Una vez que hierva, reduzca el fuego para mantener un hervor suave. Cocine durante 20 a 25 minutos, revolviendo ocasionalmente, hasta que la salsa se espese notablemente pero aún fluya fácilmente. La salsa continuará espesándose mientras se enfría.
Retire la sartén del fuego y deje que la salsa se enfríe completamente a temperatura ambiente. Transfiera a recipientes limpios y herméticos y guarde en el refrigerador durante varias semanas.
