Serves 4
30 min
Fideos de Arroz con Sésamo y Camarones
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Un plato ligero y refrescante de inspiración asiática que presenta camarones tiernos, fideos de espagueti de arroz integral masticables y una mezcla vibrante de verduras julienadas crujientes mezcladas en un aderezo sabroso de sésamo y ajo. Este plato sin gluten se sirve decorado con semillas de sésamo tostado para añadir sabor a nueces y textura.
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Ingredientes
1/4 taza de salsa de soya o tamari sin gluten
1/4 taza de vinagre de arroz, dividido
2 cucharadas de aceite de sésamo tostado
2 dientes de ajo, picados finamente
2 cucharadas de miel
1 cucharadita de salsa Sriracha
1 taza de pepino pelado, sin semillas y cortado en juliana
1 taza de zanahorias peladas y cortadas en juliana
1 taza de rábanos cortados en juliana
2 cebollas de cambray, cortadas en rodajas finas
1 cucharadita de sal
1/2 libra de espagueti de arroz integral
1/2 libra de camarones pelados y desvenados
1 cucharadita de semillas de sésamo (negras o regulares)
Instrucciones
En un tazón grande, bate juntos el tamari, 1 cucharada del vinagre de arroz, aceite de sésamo, ajo picado, miel y Sriracha hasta que estén bien combinados. Reserva el aderezo.
En un tazón separado, combina el pepino en juliana, las zanahorias en juliana, los rábanos en juliana y la cebolleta rebanada. Agrega las 3 cucharadas restantes de vinagre de arroz y sal, luego mezcla bien. Deja que esta mezcla de verduras repose durante 10 minutos a temperatura ambiente, mezclando ocasionalmente para que los sabores se mezclen.
Calienta una olla grande con agua salada hasta que hierva. Agrega el tallarín integral de arroz y cocina según las instrucciones del empaque hasta que esté al dente, revolviendo ocasionalmente para evitar que se pegue.
Durante los últimos 2 minutos del tiempo de cocción, agrega los camarones pelados y desvenados directamente a la olla de pasta. Continúa cocinando hasta que los camarones estén completamente opacos y cocidos, alcanzando una temperatura interna de 145°F.
Cuela la mezcla de tallarín y camarones en un colador, luego enjuaga bien con agua fría mientras la agitas suavemente para eliminar el exceso de agua. Esto detiene el proceso de cocción y enfría los tallarines.
Transfiere los tallarines enfriados y los camarones al tazón que contiene el aderezo de sésamo. Agrega las verduras marinadas con todo su líquido y mezcla todo junto hasta que esté bien cubierto.
Divide la mezcla de tallarín entre cuatro tazones o platos para servir. Espolvorea las semillas de sésamo sobre cada porción y sirve inmediatamente.
