Serves 4
296 cal · 140 min
Cazuela de Lentejas y Arroz Herbáceos
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Una cazuela sustanciosa y rica en proteínas que combina lentejas tiernas y arroz integral, cocidas juntas con hierbas aromáticas y cubiertas con queso mozzarella derretido. Este plato único y reconfortante se hornea hasta que todo esté tierno y el queso esté dorado.
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Ingredientes
2 2/3 tazas de caldo de pollo bajo en sodio
3/4 taza de lentejas secas, clasificadas y enjuagadas
3/4 taza de cebolla picada
1/2 taza de arroz integral seco
1/4 taza de agua
1/2 cucharadita de albahaca fresca o seca
1/2 cucharadita de orégano seco
1/2 cucharadita de tomillo seco
1/2 taza de queso mozzarella parcialmente descremado, dividido
Instrucciones
Precalienta el horno a 350 °F. Lávate las manos cuidadosamente con jabón y agua.
Clasifica las lentejas secas para eliminar cualquier residuo, luego enjuágalas bajo agua fría hasta que el agua salga clara.
En una cazuela de 2 1/2 cuartos de galón, mezcla el caldo de pollo, las lentejas enjuagadas, la cebolla picada, el arroz integral seco, el agua, la albahaca, el orégano y el tomillo. Revuelve para mezclar todos los ingredientes uniformemente.
Espolvorea 1/4 taza del queso mozzarella sobre la mezcla e incorpora suavemente.
Cubre la cazuela herméticamente con papel de aluminio y colócala en el horno precalentado a 350 °F.
Hornea cubierta durante 1 hora, luego retira cuidadosamente el papel de aluminio e inspecciona la cazuela. Si la mezcla parece seca o el líquido se ha absorbido principalmente, añade 1/4 a 1/2 taza adicional de caldo de pollo según sea necesario.
Cubre nuevamente con papel de aluminio y continúa horneando durante 1 hora más, hasta que las lentejas y el arroz estén completamente tiernos.
Retira la cazuela del horno y quita cuidadosamente el papel de aluminio. Espolvorea uniformemente los 1/4 taza restantes de queso mozzarella sobre la parte superior.
Devuelve al horno sin cubrir y hornea durante 2 a 3 minutos hasta que el queso esté completamente derretido y ligeramente dorado.
Retira del horno y deja reposar unos minutos antes de servir.
