Serves 6
105 min
Pollo Asado con Naranja y Hierbas
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Un pollo entero asado suculento infusionado con especias aromáticas, elevado con jugo de naranja fresco y cebollas caramelizadas. La piel se vuelve crujiente y dorada mientras la carne se mantiene tierna y jugosa, terminado con una salsa sabrosa hecha de los jugos del asado y caldo de pollo.
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Ingredientes
2 cucharadas de mezcla de especias para asar pollo
2 cucharadas de mezcla de especias de ajo y hierbas
5 libras de pollo asador entero
1/2 taza de jugo de naranja fresco
2 cebollas medianas, cortadas transversalmente en aros de 1/2 pulgada de espesor
1 taza de caldo de pollo bajo en sodio
Instrucciones
Precalienta tu horno a 350°F.
Retira las menudencias y cualquier exceso de grasa de la cavidad del pollo.
Seca completamente el pollo con toallas de papel.
Dobla las puntas de las alas hacia atrás y debajo del cuerpo del pollo.
Espolvorea la mezcla de ajo y condimento de hierbas dentro de la cavidad del pollo.
Desliza suavemente tu mano bajo la piel que cubre la carne de pechuga, levantándola alejándola de la carne para crear espacio para el condimento.
Frota la mezcla de condimento para asar pollo directamente sobre la carne de pechuga expuesta debajo de la piel.
Cuidadosamente baja la piel nuevamente sobre la carne de pechuga condimentada.
Distribuye las rodajas de cebolla en una sola capa en el fondo de una cacerola pesada para asar. Coloca el pollo condimentado con la pechuga hacia arriba encima de las cebollas. Vierte el jugo de naranja uniformemente sobre la piel del pollo.
Transfiere la cacerola al horno precalentado y asa durante 1.5 a 1.75 horas, hasta que la piel esté dorada profunda y crujiente y la temperatura interna alcance 165°F en la parte más gruesa del muslo.
Retira la cacerola del horno y transfiere el pollo a una tabla para cortar.
Inclina la cacerola y cuidadosamente retira la grasa de la superficie de los jugos de la cacerola usando una cuchara o separador de grasa.
Vierte el caldo de pollo en la cacerola y usa una cuchara de madera para raspar cualquier pedacito marrón sabroso pegado en el fondo.
Coloca la cacerola sobre fuego medio y lleva a un hervor suave, revolviendo ocasionalmente, hasta que el líquido se reduzca y espese ligeramente, aproximadamente 5 minutos.
Presiona las cebollas suavizadas con el dorso de una cuchara para liberar sus jugos en la salsa, luego pasa toda la mezcla a través de un colador de malla fina hacia un tazón para servir.
Corta el pollo en porciones y sirve con la salsa de cebolla enriquecida al lado.
