Pastel de Manzana al Revés
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Un espectacular pastel de manzana invertido con una corteza caramelizada de nueces pecanas en la parte superior. Manzanas frescas cortadas en rodajas, mezcladas con especias cálidas y azúcar morena llenan este clásico postre estadounidense. Al voltearlo en un plato de servicio, las nueces mantequillosas y el azúcar caramelizado crean una capa superior hermosa, un verdadero regalo para los ojos y el paladar.
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Ingredientes
5 manzanas grandes, peladas, sin semillas y cortadas en rodajas
1/4 taza de mantequilla sin sal
1/2 taza de azúcar morena compactada
1/2 taza de mitades de nueces pecanas
1/2 taza de azúcar blanco granulado
1 cucharada de harina para todo uso
1/2 cucharadita de canela molida
1/2 cucharadita de nuez moscada molida
1 cucharada de jugo de limón fresco
1 pizca de sal
2 masas de pastel sin cocer de 9 pulgadas
Instrucciones
Precalienta el horno a 400°F (200°C).
Cubre el fondo y los lados de un molde de pastel de 9 pulgadas con la mantequilla ablandada. Coloca las mitades de nueces pecanas con el lado plano hacia abajo en una capa uniforme en la superficie mantequillada, presionando suavemente para que se adhieran. Espolvorea el azúcar morena compactada uniformemente sobre las nueces, luego coloca una masa de pastel directamente sobre la capa de azúcar, presionando suavemente para sellar.
Coloca las manzanas cortadas en rodajas en un tazón grande y rocía con jugo de limón, revolviendo para cubrirlas.
En un tazón pequeño, combina la harina, el azúcar blanco, la canela, la nuez moscada y la sal.
Espolvorea la mezcla de especias sobre las manzanas y revuelve bien hasta que todas las rodajas de manzana estén uniformemente cubiertas.
Vierte las manzanas sazonadas en el molde de pastel en una capa uniforme. Cubre con la segunda masa de pastel, luego presiona y sella los bordes con un tenedor o con los dedos. Corta 4–5 pequeñas aberturas en la corteza superior para permitir que el vapor escape durante la cocción.
Hornea en el horno precalentado durante 50 minutos, o hasta que la corteza esté dorada.
Retira el pastel del horno y déjalo enfriar durante 5 minutos. Coloca un plato de servicio grande boca abajo sobre la parte superior del pastel, luego invierte cuidadosa y confiadamente el pastel sobre el plato. Levanta suavemente el molde de pastel para revelar la hermosa corteza de nueces pecanas caramelizada en la parte superior.
