Serves 4
35 min
Pollo Dijón
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Pechugas de pollo deshuesadas selladas en sartén con un crujiente rebozado de pan y hierbas provenzales, rematadas con una salsa brillante de limón y Worcestershire. Este plato principal inspirado en la cocina mediterránea es rápido, sabroso y naturalmente libre de lácteos y huevo.
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Ingredientes
4 pechugas de pollo orgánico, deshuesadas y sin piel
5 cucharadas de mostaza Dijón
2 cucharadas de salsa Worcestershire
1/2 limón, exprimido
1 1/2 tazas de pan molido seco
1 cucharadita de hierbas de Provenza
1/2 cucharadita de pimienta negra recién molida
Instrucciones
Seque las pechugas de pollo con toallas de papel. Coloque cada pechuga entre dos capas de plástico transparente y golpee suavemente para obtener un grosor uniforme de aproximadamente 3/4 de pulgada.
En un recipiente poco profundo, combine la mostaza Dijón, la salsa Worcestershire y el jugo de limón recién exprimido, revolviendo hasta que quede bien mezclado.
En otro recipiente poco profundo, mezcle el pan molido seco, las hierbas de Provenza y la pimienta negra molida.
Cubra cada pechuga de pollo abundantemente con la mezcla de mostaza, usando los dedos o una brocha para asegurar una cobertura uniforme en ambos lados.
Pase cada pechuga cubierta de pollo por la mezcla de pan molido, presionando suavemente para que el rebozado se adhiera bien. Sacuda el exceso.
Caliente una sartén grande a fuego medio-alto. Una vez caliente, agregue las pechugas de pollo rebozadas y cocine durante 10-12 minutos en el primer lado hasta que se doren y la temperatura interna alcance 165°F cuando se mida con un termómetro de carne en la parte más gruesa.
Voltee cuidadosamente cada pechuga de pollo y cocine durante 8-10 minutos en el segundo lado hasta que el rebozado esté dorado y la temperatura interna alcance 165°F.
Traslade el pollo cocido a una fuente de servir y sirva caliente. La costra crujiente de hierbas y Dijón combina maravillosamente con verduras asadas o una ensalada fresca.
