Serves 4
45 min
Dedos de Pollo Parmesano con Salsa de Queso y Ajo
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Dedos de pollo crujientes rebozados con panko e infusionados con queso cheddar agudo y parmesano, servidos con una salsa cremosa de queso cheddar blanco y ajo. Perfectos para el almuerzo o la cena, estos dedos dorados se rebozan a través de un proceso de tres estaciones y se cocinan en aceite caliente hasta que estén tiernos y completamente cocidos, luego se sirven con una salsa de queso suave y derretida.
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Ingredientes
4 pechugas de pollo sin piel y sin hueso
1 taza de harina de trigo
2 huevos grandes batidos
2 tazas de migas de pan panko
½ taza de queso parmesano rallado
1 onza de queso cheddar blanco agudo rallado
Aceite para freír (aceite vegetal o de canola)
2 onzas de queso crema
1 cucharada de leche entera
1 cucharadita de ajo fresco picado
Perejil fresco para adornar
Instrucciones
Seque las pechugas de pollo con palmaditas y corte cada una en tiras gruesas, de aproximadamente ¾ de pulgada de ancho. En un procesador de alimentos, pulse juntos el panko molido, el queso Parmesano rallado y el queso cheddar rallado hasta que la mezcla se parezca a migas finas.
Prepare tres platos poco profundos: uno con harina, uno con huevos batidos y uno con la mezcla de panko y queso. Trabajando con una tira de pollo a la vez, espolvoree ligeramente con harina, luego sumérjala en el huevo batido, permitiendo que el exceso gotee. Pase la tira por la mezcla de panko y queso, presionando suavemente para que el rebozado se adhiera. Coloque cada tira rebozada en un plato limpio y repita hasta que todo el pollo esté rebozado.
Vierta aceite en una sartén grande a una profundidad de aproximadamente 2 pulgadas. Caliente a fuego medio-bajo durante 3–4 minutos hasta que un pequeño trozo de pan chisporrotee inmediatamente al tocar la superficie, o hasta que una gota de agua chisporrotee en el aceite.
Agregue cuidadosamente las tiras de pollo al aceite caliente en tandas, evitando abarrotar la sartén. Fría durante 1–2 minutos por cada lado hasta que el rebozado esté de un color dorado profundo y la temperatura interna alcance 165°F (74°C), o hasta que el pollo esté opaco y sin partes rosadas.
Usando pinzas, transfiera los dedos de pollo cocidos a un plato forrado con toallas de papel para drenar el exceso de aceite. Permita que se enfríen durante algunos minutos antes de servir.
Para la salsa de queso y ajo, coloque el queso crema en un plato apto para microondas y caliente durante 20–30 segundos hasta que esté suave y comience a derretirse.
Bata la leche y el ajo picado hasta que se combinen bien y la mezcla sea suave. Coloque en el microondas por otros 20 segundos, luego agregue el queso cheddar rallado mientras bate. Si la salsa está demasiado espesa, agregue más leche poco a poco, batiendo hasta alcanzar la consistencia deseada. La salsa debe ser suave y vertible.
Sirva los dedos de pollo calientes, acompañados de la salsa de queso y ajo tibia para remojar. Decore con perejil fresco picado si lo desea.
