Camarones y Polenta
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Un plato clásico que presenta camarones tiernos salteados con tocino crujiente, champiñones terrosos y sabores cítricos brillantes, servidos sobre polenta cremosa. Los camarones se espolvorean ligeramente con harina y se cocinan rápidamente para preservar su textura delicada, mientras que la grasa del tocino proporciona una base rica y sabrosa. Un toque de salsa picante añade complejidad a este plato principal satisfactorio.
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Ingredientes
3 rebanadas de tocino, picadas
Aceite de cacahuate
1 libra de camarones medianos, pelados y desvenados
2 cucharadas de harina para todo uso
1 1/4 taza de champiñones, limpios y rebanados
1 diente de ajo grande, prensado
1/4 taza de cebolletas cortadas en rodajas finas
2 cucharaditas de jugo de limón
1/2 cucharadita de salsa picante, como Tabasco
Polenta cocida, para servir
Instrucciones
Coloca el tocino picado en una sartén mediana a fuego lento. Cocina, revolviendo ocasionalmente, hasta que el tocino esté crujiente y la grasa se haya derretido, aproximadamente 8 minutos. Usando una cuchara ranurada, transfiere el tocino crujiente a un plato forrado con toallas de papel. Mide la grasa de tocino que queda en la sartén; si es necesario, agrega aceite de cacahuate para que el total de grasa sea de 1 1/2 cucharadas. Mantén la sartén y la grasa listas para el siguiente paso.
En un tazón mediano, agrega los camarones pelados y desvenados. Espolvorea la harina para todo uso sobre los camarones y revuelve suavemente hasta que estén ligeramente cubiertos de harina.
Devuelve la sartén con la grasa de tocino al fuego medio-alto. Una vez que la grasa esté caliente, agrega los camarones cubiertos de harina a la sartén y cocina durante aproximadamente 1 minuto, hasta que comiencen a ponerse rosados en los bordes.
Agrega los champiñones rebanados y el tocino crujiente reservado a la sartén con los camarones. Revuelve suavemente y cocina durante 1 minuto, permitiendo que los champiñones comiencen a suavizarse.
Agrega el ajo prensado a la sartén y revuelve continuamente durante aproximadamente 30 segundos, teniendo cuidado de no dejar que el ajo se queme.
Retira la sartén del fuego. Revuelve las cebolletas rebanadas, el jugo de limón y la salsa picante hasta que estén bien combinados.
Divide la polenta cocida entre cuatro tazones de servicio y cubre cada porción con la mezcla de camarones. Sirve inmediatamente.
