Serves 8
75 min
Pollo Tikka Masala
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Un curry indio fragante con pollo tierno marinado en una salsa rica y cremosa a base de tomate, infusionada con especias cálidas. El pollo se marina primero en yogur y especias aromáticas, luego se cocina hasta quedar tierno, mientras se prepara una salsa aterciopelada hecha con crema de coco y tomates. Se sirve con vegetales frescos y se cubre con almendras tostadas y cilantro fresco.
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Ingredientes
4 pechugas de pollo deshuesadas y sin piel
1 taza de yogur griego natural
4 dientes de ajo picados
1 cucharada de jengibre fresco rallado
1 cucharada de garam masala
1 cucharada de pasta de curry rojo
1 cucharada de pasta tandoori
1 cucharadita de sal
2 cucharadas de ghee
2 cucharadas de aceite de girasol
2 cebollas rojas picadas
1 pimiento rojo picado
1 calabacín mediano picado
1 pinta de tomates enlatados picados
1 pinta de caldo de pollo
1 pinta de crema de coco
4 cucharadas de nata doble
1 manojo de cilantro fresco picado
4 cucharadas de láminas de almendra tostadas
Instrucciones
En un tazón grande, combina el yogur griego, 2 dientes de ajo picados, la mitad del jengibre rallado, garam masala, pasta de curry rojo, pasta tandoori y sal. Mezcla bien para formar un adobo.
Corta cada pechuga de pollo en trozos del tamaño de un bocado y agrégalos al adobo, cubriendo bien. Cubre y refrigera durante al menos 30 minutos, o hasta 4 horas para un sabor más profundo.
Calienta la ghee en una olla grande y pesada a fuego medio-alto. Trabajando por lotes para evitar aglomeraciones, agrega los trozos de pollo marinado y sella durante 4-5 minutos por lado hasta que estén ligeramente dorados y cocidos hasta una temperatura interna de 165°F. Retira y reserva.
En la misma olla, calienta el aceite de girasol. Agrega las cebollas rojas picadas y cocina durante 3-4 minutos hasta que comiencen a ablandarse.
Agrega los 2 dientes de ajo picados restantes y el jengibre restante a las cebollas, revolviendo constantemente durante aproximadamente 1 minuto hasta que aromático.
Agrega el pimiento rojo picado y el calabacín a la olla. Cocina durante 4-5 minutos, revolviendo ocasionalmente, hasta que las verduras comiencen a ablandarse.
Vierte los tomates enlatados y el caldo de pollo, revolviendo bien para combinar. Lleva la mezcla a un hervor suave y cocina durante 10 minutos, permitiendo que los sabores se fusionen.
Revuelve la crema de coco, mezclándola suavemente en la salsa. Devuelve los trozos de pollo cocido a la olla, revolviendo suavemente para combinar.
Simmer el curry sin tapa durante 8-10 minutos hasta que la salsa se espese ligeramente y los sabores se profundicen. El pollo debe permanecer tierno y jugoso.
Retira del fuego y revuelve la crema doble hasta que esté completamente incorporada, creando una salsa sedosa y rica.
Prueba y ajusta los condimentos si es necesario. Sirve en cuencos y adorna generosamente con cilantro fresco picado y astillas de almendra tostada antes de servir.
