Serves 12
45 min
Poppers de Jalapeño con Cerdo Deshilachado y Salsa de Frambuesa
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Poppers de jalapeño crujientes envueltos en tocino, rellenos de una mezcla sabrosa de cerdo deshilachado, queso crema y cheddar afilado, acompañados de una salsa de frambuesa vibrante y dulce-picante. Un aperitivo que agrada a todos, equilibrando el calor, el humo y la dulzura frutal en cada bocado.
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Ingredientes
10 onzas de frambuesas frescas
2 cucharadas de azúcar granulada
2 cucharadas de vinagre de sidra de manzana
Una pizca de polvo de chile chipotle (o más, al gusto)
Sal kosher, al gusto
6 onzas de queso crema, ablandado
4 onzas de queso cheddar afilado, rallado
10 onzas de cerdo deshilachado en salsa barbecue
12 chiles jalapeños frescos, cortados por la mitad y sin semillas
12 rebanadas de tocino, cortadas por la mitad
Hojas de cilantro fresco, para decorar
Instrucciones
1. Prepara la salsa de frambuesa: Combina las frambuesas, el azúcar y el vinagre de sidra de manzana en una cacerola a fuego medio. Revuelve suavemente y cocina a fuego lento durante 8-10 minutos, hasta que las frambuesas se desmoronen y la mezcla se espese un poco. Agrega una pizca de polvo de chile chipotle y sazona con sal kosher al gusto. Retira del fuego y deja enfriar. La salsa se puede preparar con anticipación y guardar en el refrigerador.
2. Prepara los jalapeños: Lava y corta por la mitad cada jalapeño a lo largo. Con cuidado, extrae las semillas y las membranas blancas de cada mitad usando una cucharita o un cuchillo pequeño. Coloca las mitades de jalapeño con el lado cortado hacia arriba en tu área de trabajo, listas para rellenar.
3. Prepara el relleno: En un tazón mediano, combina el queso crema suavizado y el queso cheddar rallado, revolviendo hasta que quede suave y bien mezclado. Incorpora el cerdo deshebrado con salsa barbecue hasta que se distribuya uniformemente en toda la mezcla.
4. Rellena los jalapeños: Coloca o vierte el relleno de cerdo y queso generosamente en cada mitad de jalapeño. Rellena hasta el tope pero sin excederte, ya que algo del relleno puede escurrirse durante la cocción.
5. Envuelve con tocino: Envuelve cada mitad de jalapeño rellena con un pedazo de tocino (media rebanada de tocino por botana) y asegura con un palillo si es necesario para mantener el relleno en su lugar durante la cocción.
6. Precalienta el horno a 400°F (200°C).
7. Hornea las botanas: Coloca las botanas envueltas en tocino en una bandeja para hornear forrada con papel pergamino o papel aluminio. Hornea durante 20-25 minutos, hasta que el tocino esté crujiente y completamente cocido y el relleno esté caliente.
8. Termina y sirve: Retira del horno y transfiere las botanas a un plato de servir. Adorna con hojas frescas de cilantro. Sirve caliente con la salsa de frambuesa enfriada a un lado para acompañar.
