Serves 4
45 min
Hash de Tocino y Kale
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Un hash abundante cocinado en sartén lleno de tocino crujiente, papas tiernas, kale marchitado, y pimientos y cebollas salteados. Este plato sabroso de una sola sartén es perfecto para desayuno, brunch o una cena ligera y es naturalmente sin gluten, sin lácteos y compatible con Whole30. Cubre con un huevo pochado o sirve junto a huevos cocinados a tu gusto para una comida completa.
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Ingredientes
1/2 libra de tocino, cortado en trozos de 1 pulgada
4 papas medianas, lavadas y cortadas en cubos de 1 pulgada
1 manojo de kale fresco, lavado y desmenuzado en trozos del tamaño de un bocado
1/2 cebolla amarilla, cortada en tiras finas
1 pimiento rojo, picado
Sal al gusto
Pimienta negra al gusto
Instrucciones
Enjuaga las papas bajo agua fría y córtalas en cubos de 1 pulgada. Coloca los cubos en una olla grande y añade agua hasta que las papas estén apenas cubiertas. Lleva a ebullición, luego reduce el fuego y cocina a fuego lento durante 10-12 minutos, hasta que las papas estén tiernas al tenedor pero mantengan su forma. Escurre bien y reserva.
Mientras se cocinan las papas, calienta una sartén grande o de hierro fundido a fuego medio-alto. Añade los trozos de tocino y cocina, revolviendo ocasionalmente, hasta que estén crujientes, aproximadamente 8-10 minutos. Usando una cuchara con agujeros, transfiere el tocino a un plato forrado con papel absorbente. Vierte toda excepto 1 cucharada de grasa de tocino en un tazón pequeño para usar después; desecha el resto o reserva para otro uso.
Devuelve la sartén a fuego medio-alto con 1 cucharada de grasa de tocino. Añade las papas escurridas y cocina, revolviendo y dándoles vueltas ocasionalmente, hasta que los bordes estén dorados y crujientes, aproximadamente 8-10 minutos. Transfiere las papas a un plato limpio.
Añade la cucharada de grasa de tocino reservada a la sartén. Agrega el pimiento rojo picado y la cebolla cortada en tiras, cocinando a fuego medio hasta que estén suaves y ligeramente dorados, aproximadamente 5-7 minutos, revolviendo ocasionalmente.
Añade el kale desmenuzado a la sartén y cocina, revolviendo frecuentemente, hasta que esté completamente marchitado y tierno, aproximadamente 5 minutos.
Devuelve las papas cocidas y el tocino crujiente a la sartén. Mezcla todo suavemente. Sazona con sal y pimienta negra al gusto. Cocina durante 1-2 minutos más para calentar bien y combinar los sabores.
Divide el hash entre cuatro tazones para servir. Cubre cada porción con un huevo pochado, o sirve junto a huevos fritos, revueltos o pasados por agua preparados a tu gusto. Sirve de inmediato.
