Hamburguesas de Salmón con Salsa de Limón y Eneldo
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Medallones de salmón fresco con eneldo y alcaparras, coronados con una salsa cremosa de limón y eneldo, aguacate suave, lechuga crujiente y tomate jugoso sobre pan tostado. Estas hamburguesas de salmón caseras ofrecen sabor de calidad restaurante en aproximadamente una hora.
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Ingredientes
20 onzas de filete de salmón sin piel, cortado en cubos de 1 pulgada
2 cucharadas de mostaza Dijon
2 cucharaditas de chalotes picados
1 cucharada de alcaparras
2 cucharadas de eneldo fresco picado
½ cucharadita de sal
½ cucharadita de pimienta negra molida
½ taza de pan molido fino
4 cucharadas de mayonesa
2 cucharadas de chalotes picados
2 cucharaditas de eneldo fresco picado
1 cucharadita de jugo de limón fresco
1 cucharadita de cáscara de limón fresco rallada
¼ cucharadita de pimienta de cayena
4 bollos para hamburguesa
1 aguacate maduro, finamente rebanado
4 rebanadas de tomate maduro
Cebolla roja finamente rebanada
4 hojas de lechuga Bibb
2 cucharaditas de albahaca fresca rebanada
Instrucciones
En un tazón pequeño, bate juntos la mayonesa, chalotes picados, eneldo fresco, jugo de limón, cáscara de limón y pimienta de cayena para crear la salsa de limón y eneldo. Cubre y refrigera hasta que esté lista para usar.
Coloca los trozos de salmón, mostaza Dijon, chalotes, alcaparras, eneldo picado, sal y pimienta negra en un procesador de alimentos. Pulsa y raspa los lados hasta que el salmón esté molido groseramente con algunos trozos pequeños restantes—no proceses demasiado hasta convertir en pasta.
Transfiere la mezcla de salmón a un tazón mediano y dobla suavemente el pan molido hasta que esté apenas combinado. Divide la mezcla equitativamente en 4 tortitas, cada una de aproximadamente ¾ de pulgada de espesor. Cubre con película plástica y refrigera durante al menos 15 minutos.
Precalienta tu parrilla a fuego medio-alto. Limpia y engrasa ligeramente las rejillas de la parrilla. Asa las tortitas cubiertas durante 4 minutos. Voltea cuidadosamente y asa durante 3–4 minutos más cubiertas, hasta que la temperatura interna alcance 165°F en un termómetro instantáneo insertado en la parte más gruesa de una tortita. Tuesta los panes para hamburguesas en la parrilla durante 1–2 minutos hasta que estén ligeramente dorados.
Unta aproximadamente 1 cucharada de salsa de limón y eneldo en la mitad inferior de cada pan tostado. Cubre con una tortita de salmón a la parrilla, rodajas de aguacate, rodaja de tomate, rodajas de cebolla roja, albahaca fresca y una hoja de lechuga Bibb. Coloca el pan superior y sirve inmediatamente.
