Por Grocery List Plus Editorial Staff | Publicado el 14 de junio de 2026
Serves 4
819 cal · 30 min
Huevos Escoceses de Boudin
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Huevos escoceses fritos en aceite dorado, rodeados de una cubierta de chorizo boudin sazonado al estilo Criollo. Crujientes por fuera con un relleno jugoso y especiado, se sirven con una salsa remoulade Criolla picante para acompañar. Perfectos como plato principal o entrada que aporta sabor de Luisiana a este clásico británico.
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Ingredientes
6 huevos grandes, a temperatura ambiente
12 oz. de chorizo boudin, sin tripas
1 taza de harina de trigo
1 taza de pan molido
Aceite vegetal, para freír
Sal kosher, al gusto
Salsa remoulade Criolla, para servir
Instrucciones
Coloca los huevos en una olla con agua fría y lleva a ebullición. Una vez que hierva, retira del fuego, tapa y deja reposar durante 12 minutos. Transfiere a un baño de hielo para enfriar completamente, luego pela y reserva.
Retira el chorizo boudin de sus tripas y coloca en un tazón. Divide en 6 porciones iguales.
Trabajando con un huevo pelado a la vez, usa tus manos para presionar y moldear una porción de boudin alrededor de cada huevo, creando una cubierta uniforme que lo envuelva completamente. Repite con los huevos restantes y el chorizo.
Prepara tres tazones poco profundos: uno con harina de trigo, uno con agua mezclada con una pizca de sal, y uno con pan molido.
Pasa cada huevo envuelto en boudin por la harina, sacudiendo el exceso. Sumerge en el agua salada, luego rueda en el pan molido para cubrirlo completamente. Coloca en un plato.
Calienta aproximadamente 2 pulgadas de aceite vegetal en una sartén profunda o olla a 350°F. Trabajando en lotes para evitar amontonamiento, baja cuidadosamente los huevos rebozados en el aceite caliente.
Fríe durante 4 a 5 minutos, volteando ocasionalmente, hasta que la cubierta de pan molido esté de color dorado profundo. Usa una cuchara ranurada para retirar y escurrir sobre papel absorbente. Sazona ligeramente con sal kosher mientras está caliente.
Sirve los huevos escoceses de boudin calientes con salsa remoulade Criolla al lado para acompañar.
Comentarios
El boudin es un alimento básico de Charlotte disponible en todas las cadenas de supermercados principales, y todos los otros ingredientes son productos de despensa o fáciles de encontrar, sin necesidad de viajes especiales. Con un costo de aproximadamente $2.50–$3.00 por porción, el precio es razonable para un aperitivo o comida ligera con proteína. Los 30 minutos declarados son precisos si hierves los huevos con anticipación; si comienzas desde crudo, suma 12–15 minutos más a ese tiempo. El platillo requiere cuidado en el momento—empanar y freír cada huevo exige atención—y los restos no se recalientan bien, así que es mejor servirlo fresco, pero el resultado es un bocado crujiente y profundamente sabroso que se siente indulgente sin ser elaborado.
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