Serves 4
30 min
Huevos Escoceses de Boudin
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Huevos escoceses fritos en aceite dorado, rodeados de una cubierta de chorizo boudin sazonado al estilo Criollo. Crujientes por fuera con un relleno jugoso y especiado, se sirven con una salsa remoulade Criolla picante para acompañar. Perfectos como plato principal o entrada que aporta sabor de Luisiana a este clásico británico.
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Ingredientes
6 huevos grandes, a temperatura ambiente
12 oz. de chorizo boudin, sin tripas
1 taza de harina de trigo
1 taza de pan molido
Aceite vegetal, para freír
Sal kosher, al gusto
Salsa remoulade Criolla, para servir
Instrucciones
Coloca los huevos en una olla con agua fría y lleva a ebullición. Una vez que hierva, retira del fuego, tapa y deja reposar durante 12 minutos. Transfiere a un baño de hielo para enfriar completamente, luego pela y reserva.
Retira el chorizo boudin de sus tripas y coloca en un tazón. Divide en 6 porciones iguales.
Trabajando con un huevo pelado a la vez, usa tus manos para presionar y moldear una porción de boudin alrededor de cada huevo, creando una cubierta uniforme que lo envuelva completamente. Repite con los huevos restantes y el chorizo.
Prepara tres tazones poco profundos: uno con harina de trigo, uno con agua mezclada con una pizca de sal, y uno con pan molido.
Pasa cada huevo envuelto en boudin por la harina, sacudiendo el exceso. Sumerge en el agua salada, luego rueda en el pan molido para cubrirlo completamente. Coloca en un plato.
Calienta aproximadamente 2 pulgadas de aceite vegetal en una sartén profunda o olla a 350°F. Trabajando en lotes para evitar amontonamiento, baja cuidadosamente los huevos rebozados en el aceite caliente.
Fríe durante 4 a 5 minutos, volteando ocasionalmente, hasta que la cubierta de pan molido esté de color dorado profundo. Usa una cuchara ranurada para retirar y escurrir sobre papel absorbente. Sazona ligeramente con sal kosher mientras está caliente.
Sirve los huevos escoceses de boudin calientes con salsa remoulade Criolla al lado para acompañar.
