Spätzle Alemán
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Fideos caseros tiernos con una textura delicada y ligeramente masticable. Este clásico alemán reconfortante se prepara presionando una masa simple de harina, huevos, sal y agua a través de un dispositivo de spätzle o un colador en agua hirviendo salada. El resultado es un plato versátil que se puede disfrutar solo, mezclado con mantequilla, o acompañado de su salsa favorita.
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Ingredientes
2 tazas de harina para todo uso
5 huevos grandes
1 cucharadita de sal
1/2 taza de agua
Instrucciones
En un tazón grande de mezcla, bate juntos la harina y la sal. Crea un pozo en el centro de la mezcla de harina.
Rompe los huevos en el pozo y comienza a batirlos juntos, incorporando gradualmente la harina de los lados hasta formar una masa espesa.
Agrega el agua poco a poco, revolviendo vigorosamente para crear una masa suave y ligeramente espesa. La masa debe ser más espesa que la masa de panqueques pero lo suficientemente fina para pasar a través de un dispositivo de spätzle o un colador. Si es necesario, agrega harina o agua adicional para lograr la consistencia adecuada.
Lleva una olla grande de agua salada a ebullición vigorosa.
Trabajando en tandas, presiona la masa a través de un dispositivo de spätzle (o cuidadosamente empuja a través de un colador con agujeros grandes) directamente en el agua hirviendo. Los fideos se hundirán inicialmente, luego flotarán a la superficie a medida que se cocinan.
Una vez que los spätzle flotan y continúan cocinando durante 1-2 minutos más, usa una cuchara ranurada para transferirlos a un tazón de servir. Repite hasta que toda la masa se haya usado.
Sirve los spätzle calientes. Se pueden disfrutar solos, mezclados con un poco de mantequilla, o acompañados con tu salsa o salsa alemana favorita.
