Gofres de Calabacín Alto en Proteína
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Gofres esponjosos y nutritivos repletos de proteína del yogur griego y granos integrales, con un delicado toque de canela y calabacín rallado fresco. Perfecto para un desayuno o brunch satisfactorio que alimenta tu día.
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Ingredientes
6 onzas de yogur griego bajo en grasa
3/4 taza de harina de espelta
1/2 taza de avena enrollada
1/2 cucharada de polvo de hornear
3/4 cucharadita de canela molida
1/4 cucharadita de sal
1 huevo grande
1 cucharada de aceite de coco derretido
1 cucharadita de extracto de vainilla
1/2 taza de calabacín fresco rallado
Instrucciones
Precalienta tu máquina de gofres a fuego medio-alto. En un tazón mediano, combina la harina de espelta, la avena enrollada, el polvo de hornear, la canela molida y la sal. Bate hasta que estén distribuidos uniformemente y reserva.
En un tazón grande, bate el yogur griego, el huevo, el aceite de coco derretido y el extracto de vainilla hasta que estén bien combinados y suaves. Incorpora suavemente el calabacín rallado hasta que esté distribuido uniformemente.
Añade la mezcla de ingredientes secos a los ingredientes húmedos y revuelve solo hasta combinar, teniendo cuidado de no sobrebatir. La masa estará espesa, lo cual es normal y deseable para una estructura de gofre resistente.
Rocía ligeramente la máquina de gofres con spray antiadherente si es necesario. Vierte suficiente masa en cada sección para cubrir la superficie de cocción, trabajando en tandas si es necesario. Cierra la tapa y cocina hasta que esté dorado y crujiente, aproximadamente 4-5 minutos por gofre, dependiendo de tu máquina.
Transfiere los gofres cocidos a un plato y sirve caliente. Rocía con jarabe de arce o tus coberturas favoritas y disfruta inmediatamente.
