Por Grocery List Plus Editorial Staff | Publicado el 14 de junio de 2026
Serves 6
297 cal · 60 min
Ensalada Rusa de Papas Rojas, Eneldo y Yogur
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Una ensalada fresca e inspirada en la cocina de Europa del Este, hecha con papas rojas tiernas, pepino crujiente y eneldo fragante, todo envuelto en un aderezo cremoso de yogur y mayonesa. Las papas se cuecen hasta estar suaves, luego se mezclan con vegetales frescos y hierbas aromáticas, creando un plato ligero pero satisfactorio perfecto como acompañamiento o plato principal ligero.
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Ingredientes
8 papas rojas grandes, bien lavadas y cortadas en cuartos
3 tazas de agua
2 cucharaditas de sal marina, divididas
1/3 taza de mayonesa
1/2 taza de yogur griego natural
2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
1/2 limón grande, exprimido
1 cucharadita de pimienta blanca
1 cucharada de condimento italiano
1 pepino inglés grande, lavado con piel y cortado en cubos (alrededor de 2 tazas)
4 cebolletas, cortadas finamente con parte de los tallos verdes
1 taza de apio, cortado finamente (opcional)
1/3 taza de eneldo fresco, poco comprimido, más ramitas para adornar
Instrucciones
Coloca las papas rojas cortadas en cuartos en una olla grande y pesada, cubierto con 3 tazas de agua. Añade 1 cucharadita de sal marina, cubre la olla con una tapa y lleva a hervir a fuego alto. Esto debería tomar aproximadamente de 15 a 20 minutos.
Una vez que hierva, reduce el fuego a medio y continúa cocinando por aproximadamente 20 minutos más, hasta que las papas estén tiernas y se puedan perforar fácilmente con un palillo de madera o un tenedor.
Cuidadosamente cuela las papas en un colador y déjalas reposar para que se enfríen a temperatura ambiente.
Mientras las papas se enfríen, prepara el aderezo: En un tazón pequeño, bate juntos la mayonesa, yogur griego, aceite de oliva virgen extra y jugo de limón fresco hasta obtener una mezcla suave y bien combinada.
En un segundo tazón pequeño, combina la pimienta blanca, condimento italiano y el eneldo fresco picado. Deja ambos tazones a un lado.
Una vez que las papas se hayan enfriado, transfiérelas a un tazón grande para servir. Añade el pepino picado, apio rebanado y cebolletas. Mezcla suavemente los vegetales juntos para combinar.
Vierte el aderezo de yogur y mayonesa sobre la mezcla de papas y mezcla suave pero completamente hasta que todos los vegetales estén cubiertos uniformemente.
Añade la mezcla de hierbas y especias y dobla suavemente con una espátula para distribuir los sabores de manera uniforme en toda la ensalada. Prueba la ensalada y añade la 1 cucharadita restante de sal marina si es necesario, ajustando según tus preferencias.
Refrigera la ensalada durante al menos 1 hora para permitir que los sabores se mezclen y desarrollen, o sirve inmediatamente si lo prefieres. Adorna con ramitas frescas de eneldo antes de servir.
Comentarios
Todos los ingredientes son artículos de stock habitual en las cadenas de Charlotte como Harris Teeter, Food Lion y Walmart sin necesidad de hacer paradas especiales. El costo por porción es aproximadamente $1.20 a $1.50 dependiendo de las marcas de yogur y mayonesa, lo que lo hace económico para un acompañamiento familiar. El tiempo indicado de 60 minutos es honesto si se cuenta el enfriamiento de las papas, aunque la preparación activa es más cercana a 15 minutos; este es un platillo que debe comerse el mismo día y no se recalienta bien una vez aliñado. El eneldo fresco y la base de yogur-mayonesa se adaptan mejor a una mesa sureña que las ensaladas de mayonesa enlatada, aunque las papas rojas y el eneldo no son particularmente locales para Carolina del Norte.
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