Serves 10
211 cal · 30 min
Parfait de Pudín de Plátano de Jean
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Un postre ligero y refrescante en capas con plátanos rebanados, galletas de jengibre, y una crema de pudín de vainilla suave hecha con yogur bajo en grasa y cobertura batida. Este parfait es perfecto para reuniones y se puede preparar con anticipación y enfriar hasta servir.
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Ingredientes
8 galletas de jengibre, desmenuzadas en migas gruesas (aproximadamente 1 1/4 tazas)
7 plátanos medianos maduros, pelados y rebanados finamente
1 taza de leche descremada
1 paquete (1 oz) de mezcla de pudín de vainilla instantáneo sin azúcar y sin grasa
1 1/4 tazas de yogur de vainilla bajo en grasa
1 cucharadita de extracto de vainilla
1 taza de cobertura batida congelada sin grasa, descongelada
1/4 cucharadita de canela molida para decorar (opcional)
Instrucciones
En un tazón grande, bate la leche descremada y la mezcla de pudín hasta que se combinen completamente y quede suave, aproximadamente 2 minutos de batido.
Añade el yogur de vainilla bajo en grasa y el extracto de vainilla a la mezcla de pudín, revolviendo hasta que esté completamente suave y bien mezclado.
Incorpora suavemente la cobertura batida descongelada a la mezcla de pudín y yogur hasta que no queden rayas blancas y la mezcla sea ligera y esponjosa.
Comienza a armar los parfaits dividiendo las migas de galletas de jengibre desmenuzadas equitativamente entre 10 vasos de parfait o copas, usando aproximadamente 1 cucharadita de migas por vaso para crear la capa inferior.
Coloca 6 rebanadas finas de plátano sobre la capa de jengibre en cada vaso, luego vierte aproximadamente 2 cucharadas de la mezcla de pudín sobre los plátanos.
Repite el proceso de capas: añade otra capa de galletas de jengibre desmenuzadas, seguida de 6 rebanadas más de plátano, y cubre con otras 2 cucharadas de la mezcla de pudín.
Decora la parte superior de cada parfait con un ligero espolvoreado de canela o algunas migas de galletas de jengibre desmenuzadas si lo deseas.
Cubre los parfaits con envoltura plástica o tapas y refrigera durante al menos 10 minutos antes de servir, o hasta 4 horas de anticipación.
