Serves 6
45 cal · 20 min
Espárragos con Salsa Gremolata
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Espárragos frescos blanqueados hasta estar tiernos, luego recalentados en una salsa de mantequilla brillante e aromática infusionada con cáscara de limón, ajo fresco y jugo de limón. Este clásico plato inspirado en gremolata reúne sabores cítricos y salados para un acompañamiento elegante.
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Ingredientes
2 tazas de espárragos frescos, lavados y recortados (aproximadamente 8 onzas)
2 cucharadas de mantequilla sin sal
2 cucharaditas de cáscara de limón rallada
1 diente de ajo grande, picado finamente
2 cucharadas de jugo de limón fresco
Instrucciones
Lave y prepare los espárragos enjuagándolos bajo agua fresca y cortando los extremos leñosos, dejando aproximadamente 6 pulgadas de espárrago tierno.
Lleve una olla grande de agua salada a hervir a fuego alto. Añada cuidadosamente los espárragos preparados y cocine hasta que estén tiernos cuando se pinchen con un tenedor, aproximadamente 4 minutos.
Escurra los espárragos en un colador e inmediatamente transfiéralos a un tazón con agua helada para detener la cocción. Una vez enfriados, escurra nuevamente y seque con toallas de papel.
En una sartén grande, derrita la mantequilla sin sal a fuego medio-alto, girando hasta que la espuma disminuya ligeramente.
Añada el ajo picado y la cáscara de limón rallada a la mantequilla derretida y revuelva constantemente durante aproximadamente 30 segundos, permitiendo que los aromas se desarrollen y liberen sus sabores en la mantequilla.
Añada los espárragos blanqueados a la sartén, revolviendo suavemente para cubrir todas las piezas uniformemente con la mezcla de mantequilla.
Vierta el jugo de limón fresco sobre los espárragos y continúe salteando, revolviendo ocasionalmente, durante aproximadamente 3 minutos hasta que los espárragos estén calientes y la salsa se haya reducido ligeramente para cubrir los espárragos.
Transfiera los espárragos con salsa gremolata a un plato de servir y sirva inmediatamente mientras aún esté caliente.
