Por Grocery List Plus Editorial Staff | Publicado el 1 de junio de 2026
Serves 6
45 cal · 20 min
Espárragos con Salsa Gremolata
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Espárragos frescos blanqueados hasta estar tiernos, luego recalentados en una salsa de mantequilla brillante e aromática infusionada con cáscara de limón, ajo fresco y jugo de limón. Este clásico plato inspirado en gremolata reúne sabores cítricos y salados para un acompañamiento elegante.
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Ingredientes
2 tazas de espárragos frescos, lavados y recortados (aproximadamente 8 onzas)
2 cucharadas de mantequilla sin sal
2 cucharaditas de cáscara de limón rallada
1 diente de ajo grande, picado finamente
2 cucharadas de jugo de limón fresco
Instrucciones
Lave y prepare los espárragos enjuagándolos bajo agua fresca y cortando los extremos leñosos, dejando aproximadamente 6 pulgadas de espárrago tierno.
Lleve una olla grande de agua salada a hervir a fuego alto. Añada cuidadosamente los espárragos preparados y cocine hasta que estén tiernos cuando se pinchen con un tenedor, aproximadamente 4 minutos.
Escurra los espárragos en un colador e inmediatamente transfiéralos a un tazón con agua helada para detener la cocción. Una vez enfriados, escurra nuevamente y seque con toallas de papel.
En una sartén grande, derrita la mantequilla sin sal a fuego medio-alto, girando hasta que la espuma disminuya ligeramente.
Añada el ajo picado y la cáscara de limón rallada a la mantequilla derretida y revuelva constantemente durante aproximadamente 30 segundos, permitiendo que los aromas se desarrollen y liberen sus sabores en la mantequilla.
Añada los espárragos blanqueados a la sartén, revolviendo suavemente para cubrir todas las piezas uniformemente con la mezcla de mantequilla.
Vierta el jugo de limón fresco sobre los espárragos y continúe salteando, revolviendo ocasionalmente, durante aproximadamente 3 minutos hasta que los espárragos estén calientes y la salsa se haya reducido ligeramente para cubrir los espárragos.
Transfiera los espárragos con salsa gremolata a un plato de servir y sirva inmediatamente mientras aún esté caliente.
Comentarios
Este es un acompañamiento primaveral sencillo que marca todas las casillas para un cocinero de Charlotte. Los cinco ingredientes se venden todo el año en Harris Teeter, Food Lion, Walmart y ALDI, sin necesidad de hacer viajes especiales; el espárrago está en su mejor momento de marzo a mayo en Carolina del Norte pero llega confiablemente fuera de temporada. A aproximadamente $1.50 por porción —impulsado por espárragos frescos a $3 a $4 por libra— es un lujo asequible entre semana. Los veinte minutos declarados son precisos: limpiar espárragos y rallar la cáscara de un limón toma cinco minutos como mucho, dejando quince para un blanqueo suave y una salsa rápida. Se cocina sin supervisión constante, se recalienta bien en un horno tibio, y funciona tanto como plato de verdura o acompañamiento para pollo asado o pescado.
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