Por Grocery List Plus Editorial Staff | Publicado el 12 de junio de 2026
Serves 4
259 cal · 50 min
Lentejas de Miso Wasabi con Camarones y Verduras
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Un plato inspirado en la cocina japonesa que presenta lentejas marrones terrosas cocidas en un caldo de miso-wasabi picante, cubierto con camarones tiernos y verduras de hoja sautéadas. La salsa rica en umami se equilibra con vinagre de arroz y aceite de sésamo para un plato principal ligero pero satisfactorio.
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Ingredientes
1 taza de lentejas marrones
3 tazas de agua o caldo de verduras
2 cucharadas de pasta de miso
1 cucharada de mirin
1 cucharadita de wasabi preparado
1 cucharadita de aceite de sésamo
1 cucharada de vinagre de arroz
1 cucharada de aceite de canola
12-16 camarones grandes, pelados y desvenados
2 tazas de verduras de hoja picadas (acelgas, col rizada o berza)
Semillas de sésamo para guarnición
Cebolletas en rodajas para guarnición
Instrucciones
Enjuague las lentejas marrones bajo agua fría hasta que el agua salga clara. En una olla mediana, lleve 3 tazas de agua o caldo de verduras a ebullición. Agregue las lentejas y reduzca el fuego a fuego lento suave. Cocine durante 20-25 minutos hasta que las lentejas estén tiernas pero mantengan su forma.
Mientras se cocinan las lentejas, bata la pasta de miso, mirin, wasabi preparado, vinagre de arroz y aceite de sésamo en un tazón pequeño hasta que quede suave. Esto crea su base de sabor.
Cuando las lentejas estén casi tiernas, revuelva la mezcla de miso hasta que se incorpore completamente. Cocine a fuego lento durante 2 minutos más, revolviendo suavemente.
Caliente el aceite de canola en una sartén grande a fuego medio-alto. Agregue los camarones y cocine durante 2-3 minutos por cada lado hasta que alcancen una temperatura interna de 145°F y se vuelvan opacos. Transfiera a un plato.
En la misma sartén, agregue las verduras de hoja picadas y cocine durante 2-3 minutos, revolviendo ocasionalmente, hasta que se marchiten y estén tiernas.
Reparta la mezcla de lentejas en cuatro tazones. Cubra cada uno con los camarones cocidos y las verduras salteadas. Adorne con semillas de sésamo y cebolletas en rodajas.
Comentarios
El miso, mirin, wasabi y aceite de sésamo son ingredientes asiáticos especializados que requieren un viaje a la sección internacional de Harris Teeter o Kroger, o a un mercado asiático como H-Mart en el área de Charlotte. Los camarones cuestan $12–16 por libra, lo que lleva el costo por porción a $6–8 dependiendo del tamaño; las lentejas pardas y las verduras de hoja son baratas, pero los camarones dominan el presupuesto. La afirmación de 50 minutos subestima la preparación: tostar semillas de sésamo, batir la emulsión de wasabi-miso y la cocción real de las lentejas agregan más cerca de 55–60 minutos. El plato se recalienta mal—los camarones se endurecen y el sabor del aceite de sésamo se desvanece—por lo que es un compromiso de la misma noche mejor para cuatro comensales que comen juntos.
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