Ensalada César de Pollo del Suroeste
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Una ensalada vibrante y satisfactoria que presenta tiernas de pollo a la parrilla, papas asadas crujientes, lechuga romana fresca, aguacate cremoso, y una salsa colorida de maíz y poblano terminada con un chorizo de aderezo César. Este plato combina sabores del Suroeste con elementos de ensalada clásica para una comida completa y nutritiva.
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Ingredientes
1 1/2 libras de papas nuevas pequeñas, cortadas por la mitad a lo largo
2 cucharadas de aceite de oliva, dividido
Sal y pimienta al gusto
1 1/2 libras de tiras de pechuga de pollo
1 cucharada de mantequilla
1 chalota, pelada y cortada en cubitos
1 diente de ajo, picado finamente
1 chile poblano, sin semillas y picado
3 tazas de granos de maíz (frescos o descongelados)
1 taza de cerezas secas
5-6 oz. de lechuga romana o lechuga verde fresca y picada
2 aguacates, rebanados
3/4 taza de Aderezo César Cremoso Newman's Own
Instrucciones
Precalienta tu horno a 450 grados F.
Coloca las papas cortadas por la mitad con el lado cortado hacia abajo en una bandeja de hornear con bordes.
Rocía 1 cucharada de aceite de oliva sobre las papas, revuelve suavemente y sazona con sal y pimienta.
Asa durante 30 minutos, volteando las papas a la mitad de la cocción, hasta que estén doradas y tiernas al tenedor.
Mientras se cocinan las papas, precalienta una parrilla o sartén para parrilla a fuego medio.
Cubre los trozos de pollo de manera uniforme con la cucharada restante de aceite de oliva, luego sazona con sal y pimienta.
Asa los trozos de pollo durante 4-5 minutos por lado hasta que alcancen una temperatura interna de 165 grados F. Transfiere a una tabla de cortar y deja reposar.
En una sartén grande, derrite la mantequilla a fuego medio. Agrega la cebolleta picada, el ajo picado y el chile poblano picado, y sofríe durante 2-3 minutos hasta que estén suaves y fragantes.
Incorpora los granos de elote y sofríe durante 4-5 minutos más hasta que estén ligeramente dorados.
Agrega las cerezas secas a la sartén, sazona con sal y pimienta al gusto, y retira del fuego.
Corta el pollo asado en trozos del tamaño de un bocado.
Divide la lechuga picada entre platos individuales o colócala en un tazón grande para servir.
Cubre la lechuga con papas asadas, aguacate rebanado y trozos de pollo. Vierte la salsa tibia de elote y poblano sobre la parte superior y rocía con aderezo César antes de servir.
