Serves 4
40 min
Sándwiches de Pescado a la Parrilla con Chutney de Cilantro
Recipe GLPR72e3c7ef50d4a8
Filetes de fletán tiernos a la parrilla cubiertos con un chutney vibrante de cilantro y coco, servidos en panecillos tostados con zanahorias ralladas frescas y jugo de lima. Este sándwich de inspiración india presenta un perfil de sabor brillante y aromático, y es naturalmente libre de productos lácteos y pescetariano.
Guarda las recetas que te gustan
Crea una cuenta gratuita de Grocery List Plus para guardar recetas, valorarlas y añadir todos los ingredientes a tu lista de compras con un solo toque.
Ingredientes
1 3/4 tazas de cilantro fresco
1/3 taza de coco deshilachado sin azúcar
1 chile serrano, sin tallo y sin semillas
1 trozo de jengibre fresco de 1 pulgada, cortado en monedas
1 diente de ajo
2 cucharaditas de curry en polvo
3 cucharadas de jugo de lima fresco
1/4 taza más 1 cucharada de aceite de coco derretido
Sal kosher al gusto
4 filetes de fletán sin piel, de 5 a 6 onzas cada uno, de 1 a 1 1/2 pulgadas de grosor
4 panecillos suaves como panecillos portugueses, partidos
1 1/2 tazas de zanahorias cortadas en juliana o ralladas
Chips de batata dulce para servir
Instrucciones
Prepara el chutney de cilantro agregando 1 1/2 tazas de cilantro fresco, coco rallado, chile serrano sin semillas, jengibre, un diente de ajo, 1 cucharadita de curry en polvo, 2 cucharadas de jugo de limón, 1/4 taza de aceite de coco derretido, 1/2 cucharadita de sal y 2 cucharadas de agua a un procesador de alimentos. Pulsa hasta que la mezcla alcance una consistencia suave, raspando los lados del recipiente según sea necesario. Si el chutney es demasiado espeso, agrega 1 a 2 cucharadas adicionales de agua y pulsa nuevamente hasta alcanzar la consistencia deseada. Deja reposar.
Calienta la parrilla a temperatura media-alta. En un tazón pequeño, mezcla el aceite de coco derretido restante (1 cucharada), el curry en polvo restante (1 cucharadita) y 1/2 cucharadita de sal. Cubre todos los cuatro filetes de pez espada uniformemente con esta mezcla de especias en ambos lados. Pinta ligeramente la rejilla de la parrilla con aceite de coco para evitar que se pegue. Coloca los filetes de pez espada en la parrilla caliente y cocina de 3 a 4 minutos por lado hasta que el pescado esté bien marcado con líneas de la parrilla y se desmenuce fácilmente cuando se pruebe con un tenedor, lo que indica que ha alcanzado una temperatura interna de 145°F. Transfiere el pescado cocido a un plato.
Mientras se cocina el pescado, coloca los panecillos divididos con el lado cortado hacia abajo en la parrilla y tuéstalos hasta que aparezcan marcas de quemado ligero, aproximadamente 30 segundos a 1 minuto por lado. Retira a un plato de servir.
En un tazón mediano, combina las zanahorias ralladas con el jugo de limón fresco restante (1 cucharada) y el cilantro fresco restante (1/4 taza). Sazona la mezcla de zanahorias con 1/4 cucharadita de sal y mezcla suavemente para combinar.
Distribuye generosamente una porción del chutney de cilantro uniformemente en ambos lados cortados de cada panecillo tostado. Si el chutney parece demasiado seco para esparcir fácilmente, revuelve 1 a 2 cucharaditas adicionales de aceite de coco derretido. Capa la mezcla de zanahorias con cilantro y limón y un filete de pez espada asado dentro de cada panecillo. Sirve los sándwiches inmediatamente con papas dulces a la francesa al lado.
