Serves 4
27 min
Brochetas de Camarones a la Parrilla con Duraznos y Bok Choy
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Un plato principal vibrante a la parrilla con camarones jugosos acompañados de duraznos caramelizados y bok choy tierno, todos glaseados con una salsa suave a base de cacahuate infusionada con calor de chile, azúcar morena y vinagre de arroz. Los camarones se cocinan hasta que estén opacos en el centro para una textura perfecta.
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Ingredientes
6 cucharadas Mantequilla de cacahuate natural suave, revuelta para combinar
⅓ taza Azúcar morena oscura, bien compactada
3 cucharadas Vinagre de arroz sazonado
2 cucharadas Salsa de soja
2½ cucharaditas Pasta de chile picante (como sambal oelek)
9 cucharadas Néctar de durazno, dividido
3 Duraznos o nectarinas, cada uno cortado en 6 gajos
16 Camarones grandes crudos, pelados y desvenados
6 heads Bok choy bebé, dividido a lo largo
Pimienta negra al gusto
Sal al gusto
Instrucciones
Precalienta tu parrilla a fuego medio-alto. En un tazón mediano, bate juntos la mantequilla de cacahuate, el azúcar morena, el vinagre de arroz sazonado, la salsa de soja y la pasta de chile picante. Agrega 5 cucharadas del néctar de durazno a la mezcla y continúa batiendo hasta que la salsa esté suave y bien combinada. Sazona la salsa al gusto con pimienta negra, luego déjala a un lado.
Coloca los gajos de durazno, los camarones y las mitades de bok choy directamente sobre la rejilla de la parrilla engrasada. Cepilla todos los artículos ligeramente con las 4 cucharadas restantes de néctar de durazno, luego cepíllalos con aproximadamente 1/4 de taza de la salsa de cacahuate preparada. Sazona todo ligeramente con sal y pimienta negra.
Asa los duraznos durante aproximadamente 2 minutos por cada lado hasta que se doren y caramelicen ligeramente. Asa los camarones durante aproximadamente 3 minutos por cada lado hasta que se vuelvan opacos en toda su extensión y la carne interior ya no sea translúcida (los camarones están completamente cocidos cuando cambian de gris a rosa y están opacos en el centro). Asa las mitades de bok choy durante aproximadamente 3 minutos por cada lado hasta que estén apenas tiernas con dorado ligero en los lados cortados.
Transfiere los camarones asados, el bok choy y los duraznos a una fuente de servir, distribuyéndolos de manera atractiva. Vierte un poco de la salsa de cacahuate reservada sobre la parte superior, y sirve la salsa restante a un lado para que los invitados agreguen según lo deseen.
