Serves 4
303 cal · 26 min
Fusilli con Medley de Frijoles
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Un plato sencillo y sabroso en una sola sartén que combina pasta cocida con frijoles en una salsa de tomate ligera infusionada con ajo, pimiento morrón y un toque de picante. Este acompañamiento versátil es rápido de preparar y resulta satisfactorio junto a cualquier plato principal.
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Ingredientes
4 dientes de ajo, pelados y finamente picados
1 pimiento morrón (verde, rojo, amarillo u naranja), descorazonado, sin semillas y finamente picado
2 cucharadas de aceite de cocina
1 lata (14.5 onzas) de tomates picados bajos en sodio, sin escurrir
1/2 cucharadita de hojuelas de pimienta roja molida
1 lata (15.5 onzas) de frijoles bajos en sodio (negros, riñón, pinto u otra variedad), escurridos y enjuagados
2 tazas de macarrones cocidos (u otra pasta), preparados sin sal ni grasa añadidas
Instrucciones
Lávese las manos minuciosamente con agua tibia y jabón.
Pele y pique finamente los dientes de ajo.
Descorazone y desemille el pimiento morrón, luego piquelo finamente.
Vierta el aceite de cocina en una sartén grande y caliéntelo a fuego medio-alto hasta que brille.
Agregue el ajo picado y el pimiento morrón picado al aceite caliente.
Cocine durante aproximadamente 1 minuto, revolviendo frecuentemente, hasta que esté aromático pero antes de que el ajo comience a dorarse.
Vierta los tomates en lata con su jugo y revuelva las hojuelas de pimienta roja.
Cubra la sartén, reduzca el fuego a medio-bajo y cocine a fuego lento durante aproximadamente 10 minutos, revolviendo ocasionalmente, hasta que la salsa se haya espesado ligeramente.
Agregue los frijoles escurridos y enjuagados y los macarrones cocidos a la sartén, revolviendo para combinar.
Continúe cocinando, sin tapar, durante aproximadamente 5 minutos, revolviendo ocasionalmente, hasta que todos los ingredientes estén bien calientes.
Divida en platos de servicio y sirva caliente.
