Por Grocery List Plus Editorial Staff | Publicado el 14 de junio de 2026
Serves 3
373 cal · 45 min
Kasha de Trigo Sarraceno con Champiñones
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Un plato de granos robusto y con sabor a nuez de la Europa Oriental que combina granos de trigo sarraceno tostado con champiñones y cebollas salteados, cocidos a fuego lento hasta quedar tiernos y esponjosos. Este plato principal nutritivo y sin carne es naturalmente sin gluten, con un sabor reconfortante y terroso perfecto para cualquier estación.
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Ingredientes
1 taza granos de trigo sarraceno tostado
2 tazas champiñones picados
1 cebolla amarilla picada
2 cucharadas mantequilla
⅓ cucharadita sal, dividida
¼ cucharadita pimienta negra, dividida
2 tazas agua (o caldo de pollo o verdura)
Instrucciones
Calienta la mantequilla en una olla grande o sartén a fuego medio. Una vez derretida y espumosa, añade los champiñones picados y la cebolla. Cocina, revolviendo ocasionalmente, durante 5–6 minutos hasta que las verduras estén blandas y la mayor parte de su humedad se haya evaporado. Sazona con una pizca de sal y pimienta al gusto.
Enjuaga los granos de trigo sarraceno a fondo bajo agua fría corriente, revolviendo suavemente con tu mano hasta que el agua salga clara. Escurre bien en un colador de malla fina. Mientras escurres, revisa y desecha cualquier semilla negra sin pelar o residuo.
Añade el trigo sarraceno enjuagado a la olla con la mezcla de champiñones y revuelve bien para cubrir uniformemente. Vierte los 2 tazas de agua (o caldo) y añade la sal y pimienta restantes. Lleva a un hervir suave.
Cubre la olla con una tapa y reduce el fuego a bajo. Cocina a fuego lento durante aproximadamente 30 minutos, o hasta que el trigo sarraceno esté completamente tierno y el líquido se haya absorbido. Después de aproximadamente 20 minutos, verifica el nivel de agua y la ternura de los granos; añade un poco más de agua si la mezcla parece demasiado seca.
Retira del fuego y esponja con un tenedor. Revuelve en mantequilla adicional si lo deseas, o sirve cada porción con una pequeña porción de mantequilla encima. Sirve caliente o tibio.
Comentarios
Las semillas de alforfón están disponibles en la mayoría de las tiendas de Charlotte—Harris Teeter y Kroger las tienen de forma confiable, aunque el inventario de ALDI puede ser inconsistente—y los hongos, la cebolla y la mantequilla son artículos estándar en todas partes. El tiempo declarado de 45 minutos es honesto para cocinar en la estufa, aunque asume que no estás tostando las semillas primero, lo que la mayoría de las recetas sugieren y lo que llevaría más cerca de una hora. Con aproximadamente $1.50 por porción, este es un acompañamiento o cena ligera muy económica, impulsado principalmente por el costo modesto de las semillas a granel. El plato se recalienta bien y hace una excelente ensalada fría al día siguiente, lo que aumenta su valor práctico para cocinar entre semana.
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