Serves 3
45 min
Kasha de Trigo Sarraceno con Champiñones
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Un plato de granos robusto y con sabor a nuez de la Europa Oriental que combina granos de trigo sarraceno tostado con champiñones y cebollas salteados, cocidos a fuego lento hasta quedar tiernos y esponjosos. Este plato principal nutritivo y sin carne es naturalmente sin gluten, con un sabor reconfortante y terroso perfecto para cualquier estación.
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Ingredientes
1 taza granos de trigo sarraceno tostado
2 tazas champiñones picados
1 cebolla amarilla picada
2 cucharadas mantequilla
⅓ cucharadita sal, dividida
¼ cucharadita pimienta negra, dividida
2 tazas agua (o caldo de pollo o verdura)
Instrucciones
Calienta la mantequilla en una olla grande o sartén a fuego medio. Una vez derretida y espumosa, añade los champiñones picados y la cebolla. Cocina, revolviendo ocasionalmente, durante 5–6 minutos hasta que las verduras estén blandas y la mayor parte de su humedad se haya evaporado. Sazona con una pizca de sal y pimienta al gusto.
Enjuaga los granos de trigo sarraceno a fondo bajo agua fría corriente, revolviendo suavemente con tu mano hasta que el agua salga clara. Escurre bien en un colador de malla fina. Mientras escurres, revisa y desecha cualquier semilla negra sin pelar o residuo.
Añade el trigo sarraceno enjuagado a la olla con la mezcla de champiñones y revuelve bien para cubrir uniformemente. Vierte los 2 tazas de agua (o caldo) y añade la sal y pimienta restantes. Lleva a un hervir suave.
Cubre la olla con una tapa y reduce el fuego a bajo. Cocina a fuego lento durante aproximadamente 30 minutos, o hasta que el trigo sarraceno esté completamente tierno y el líquido se haya absorbido. Después de aproximadamente 20 minutos, verifica el nivel de agua y la ternura de los granos; añade un poco más de agua si la mezcla parece demasiado seca.
Retira del fuego y esponja con un tenedor. Revuelve en mantequilla adicional si lo deseas, o sirve cada porción con una pequeña porción de mantequilla encima. Sirve caliente o tibio.
