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Mini Cupcakes de Mantequilla Marrón y Confeti con Buttercream de Azúcar Moreno
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Delicados mini cupcakes infusionados con mantequilla marrón de sabor avellana y confeti de colores, cubiertos con un rico buttercream de azúcar moreno. Estos adorables postres son perfectos para celebraciones y pueden disfrutarse solos o apilados en elegantes push pops para regalar. La miga tierna y ligera con un frosting suave y cremoso hacen que estos sean un postre espectacular.
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Ingredientes
1 taza (2 barras) de mantequilla sin sal, suavizada
¾ taza más 2 cucharadas de harina para pasteles
½ taza más 2 cucharadas de harina de trigo
¾ taza más 2 cucharadas de azúcar granulado
1¼ cucharaditas de polvo de hornear
½ cucharadita de sal
2 huevos
½ taza de leche
1 cucharadita de extracto de vainilla
¼ taza de confeti de colores arcoíris, más para decorar
2½ a 3 tazas de azúcar de repostería (para el frosting)
Instrucciones
En una olla pequeña a fuego medio, derrite 1 taza de mantequilla. Continúa cocinando y revolviendo constantemente durante 10-12 minutos hasta que los sólidos de leche se vuelvan marrón dorado y la mantequilla tenga un aroma rico y parecido al caramelo.
Vierte la mantequilla marrón en un tazón pequeño o taza medidora, teniendo cuidado de incluir todos los trocitos sabrosos marrón. Cubre y refrigera durante al menos 4 horas hasta que la mantequilla se haya solidificado y endurecido completamente.
Retira la mantequilla marrón refrigerada del refrigerador y déjala llegar a temperatura ambiente (aproximadamente 30 minutos). Una vez que se haya suavizado, corta la mantequilla en cubos pequeños.
Precalienta tu horno a 350°F. Rocía ligeramente dos moldes de mini muffins de 24 tazas con spray para hornear y déjalos a un lado.
En un tazón grande para mezclar, bate juntos la harina de pastel, la harina de uso general, el azúcar granulada, el polvo de hornear y la sal hasta que estén bien combinados. Añade la mantequilla marrón en cubos a los ingredientes secos y revuelve durante 1-2 minutos hasta que la mezcla se parezca a migas de pan gruesas.
Vierte los huevos, la leche y el extracto de vainilla. Revuelve hasta que apenas se combine. Usando una batidora eléctrica a velocidad media, bate la masa durante 2 minutos, raspando el tazón ocasionalmente, hasta que la mezcla se vuelva ligera y suave. Con cuidado, dobla en los aretes de arcoíris.
Divide la masa equitativamente entre los moldes de mini muffins, llenando cada uno aproximadamente tres cuartas partes. Hornea durante 15 minutos o hasta que un palillo insertado en el centro de un cupcake salga limpio.
Permite que los cupcakes se enfríen en los moldes de muffins durante 10 minutos, luego retíralos cuidadosamente y transfiere a una rejilla de enfriamiento. Déjalos enfriar completamente a temperatura ambiente antes de decorar con betún.
Para preparar el betún: En una batidora de pie (o en un tazón grande con una batidora eléctrica de mano), creme la mantequilla suavizada y el azúcar morena hasta que esté ligera y esponjosa, aproximadamente 2-3 minutos.
Añade el extracto de vainilla y revuelve hasta que esté completamente incorporado. Gradualmente añade el azúcar pulverizada, 1 taza a la vez, batiendo a baja velocidad hasta que logres una consistencia de betún firme pero esparcible.
Transfiere el betún a una bolsa para decorar equipada con una punta decorativa. Decora con una generosa espiral de betún en la parte superior de cada cupcake completamente enfriado.
Rocía aretes de arcoíris adicionales sobre los cupcakes decorados con betún para mayor color y atractivo festivo. Si lo deseas, puedes apilar dos cupcakes mini juntos y colocarlos suavemente dentro de push pops transparentes para una presentación elegante.
