Serves 8
65 min
Pastel de Arándanos Azules y Negros
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Un pastel de bayas vibrante rebosante de arándanos azules y negros frescos, endulzado con azúcar e iluminado por la ralladura de limón y canela cálida. Encerrado entre dos masas de pastel doradas y hojaldradas, este postre clásico es puro deleite de bayas. Hornea hasta que la masa esté dorada y el relleno de frutas burbujee a través de las ranuras de ventilación, luego deja enfriar completamente antes de cortar.
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Ingredientes
2 1/2 tazas de moras negras
2 1/2 tazas de arándanos azules
3/4 taza de azúcar granulada
1/4 taza de almidón de maíz
1/2 cucharadita de canela molida
1 Ralladura de 1 limón
2 masas de pastel de 9 pulgadas sin hornear
1 huevo grande
1 cucharadita de agua
Harina de propósito general para espolvorear (según sea necesario)
Instrucciones
Precalienta tu horno a 400°F y cubre una bandeja de hornear grande con papel pergamino. Sobre una superficie de trabajo ligeramente enharinada, estira un disco de masa de pastel hasta formar un círculo de aproximadamente 13 pulgadas.
Transfiere cuidadosamente la masa estirada a un molde para pastel de 9 o 10 pulgadas, permitiendo que descanse en el fondo y los lados.
Estira el segundo disco de masa de pastel y déjalo a un lado. En un tazón grande, bate juntos el azúcar granulada, el almidón de maíz, la canela molida y la ralladura de limón hasta que estén bien combinados.
Agrega los arándanos azules y las moras negras a la mezcla de azúcar e incorpora suavemente hasta que todas las bayas estén cubiertas uniformemente.
Vierte el relleno de bayas en el molde de pastel forrado, distribuyéndolo uniformemente.
Coloca la segunda masa de pastel sobre el relleno y presiona firmemente los bordes de las masas superior e inferior para sellar. Dobla los bordes sobresalientes hacia adentro y ondúlalos decorativamente con los dedos o un tenedor.
Usando un cuchillo afilado, realiza 4-5 ranuras en la masa superior para permitir que el vapor escape durante el horneado.
En un tazón pequeño, bate juntos el huevo y el agua para crear un barniz de huevo. Pinta uniformemente el barniz de huevo sobre la masa superior.
Coloca el pastel en la bandeja de hornear preparada y hornea durante 45 a 50 minutos, hasta que la masa esté dorada y los jugos de las bayas burbujeen visiblemente a través de las ranuras.
Retira el pastel del horno y permite que se enfríe completamente a temperatura ambiente antes de cortar, lo que ayuda a que el relleno se asiente adecuadamente.
