Conchas Rellenas de Espinaca y Ricotta
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Conchas de pasta grandes y tiernas rellenas de una mezcla cremosa de ricotta, espinaca, Parmesano y huevo, horneadas en salsa de tomate y queso mozzarella derretido. Este plato clásico de inspiración italiana es comida reconfortante en su máxima expresión, perfecto para el almuerzo o la cena.
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Ingredientes
12 conchas de pasta grandes
10 oz de espinaca congelada
15 oz de queso ricotta
1/2 taza de queso Parmesano rallado
1 huevo
1/2 cucharadita de sal
1/2 cucharadita de pimienta negra molida
26 oz de salsa de tomate
1 taza de queso mozzarella de leche entera, rallado
Albahaca fresca para garnish
Instrucciones
Precalienta el horno a 350°F. Lleva a ebullición una olla grande de agua con sal e hierve las 12 conchas de pasta grandes según las instrucciones del paquete hasta que estén tiernas. Mientras la pasta se cuece, coloca la espinaca congelada en un recipiente apto para microondas y calienta durante 2–3 minutos. Rompe la espinaca con un tenedor y calienta en el microondas durante un minuto adicional si es necesario para asegurar que esté completamente descongelada y caliente. Retira del microondas y deja enfriar.
Una vez que la espinaca se haya enfriado un poco, transfierela al centro de un paño de queso. Reúne los bordes del paño y suspéndelo sobre un recipiente mediano usando un colador de alambre. Presiona suavemente y permite que la espinaca se escurra en el refrigerador durante al menos 5 minutos, exprimiendo el exceso de líquido cuando esté listo.
En un recipiente mediano para mezclar, combina el queso ricotta, el queso Parmesano rallado, la sal, la pimienta negra molida y el huevo. Revuelve hasta que se combinen bien y la mezcla sea suave.
Incorpora la espinaca escurrida a la mezcla de ricotta hasta que se distribuya uniformemente. Cubre y refrigera el relleno hasta que estés listo para rellenar las conchas.
Escurre las conchas de pasta cocidas en un colador y déjalas enfriar un poco.
Extiende aproximadamente 1½ tazas de salsa de tomate en el fondo de un recipiente de horno rectangular de 2 cuartos. Rellena cuidadosamente cada concha de pasta cocida con la mezcla de ricotta y espinaca, dividiendo el relleno equitativamente entre las 12 conchas. Coloca las conchas rellenas en el recipiente preparado. Vierte la salsa de tomate restante sobre y alrededor de las conchas, luego espolvorea el queso mozzarella rallado uniformemente sobre la parte superior.
Hornea en el horno precalentado durante 30 minutos, o hasta que el queso mozzarella esté completamente derretido y las conchas estén calientes.
Retira del horno y decora con hojas de albahaca fresca.
Permite que el plato repose durante 2–3 minutos antes de servir caliente.
