Arroz Frito con Tocino y Kimchi
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Un arroz frito vibrante inspirado en la cocina coreana que combina tocino crujiente, kimchi picante y una base fresca de zanahoria, coronado con un huevo perfectamente frito. De cocción rápida y lleno de sabores umami del salsa de soya y kimchi, con un toque suave de calor de copos de chile secos. Sirva con salsa de chile adicional para más picor.
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Ingredientes
6 lonchas de tocino ahumado, cortadas en tiras de 1cm (½ pulgada) de ancho
100g (3½ oz) kimchi, picado toscamente
1 zanahoria grande, rallada toscamente
500g (1 lb 2 oz) arroz de grano largo cocido
½ cucharadita de copos de chile secos
1 cucharada de salsa de soya
1 manojo de cebollas verdes, cortadas en rodajas finas
2 cucharadas de aceite vegetal
4 huevos de granja
Salsa de chile, para servir
Instrucciones
Coloque las tiras de tocino en una sartén grande a fuego medio-alto. Cocine, revolviendo ocasionalmente, hasta que los bordes se doren y queden crujientes, aproximadamente 4-5 minutos. Agregue el kimchi picado y la zanahoria rallada a la sartén con el tocino, y revuelva bien. Continúe cocinando durante 1 minuto hasta que las verduras se ablanden ligeramente.
Agregue el arroz cocido a la sartén, deshaciendo los grumos mientras revuelve. Cocine, revolviendo frecuentemente, durante 3-4 minutos hasta que el arroz esté caliente y haya absorbido los sabores del tocino, kimchi y verduras. Espolvoree los copos de chile secos y la salsa de soya, luego revuelva la mayoría de las cebollas verdes cortadas, reservando algunas para decorar.
Divida el arroz frito equitativamente entre cuatro cuencos o platos poco profundos.
Limpie la sartén con papel de cocina para eliminar el exceso de aceite. Agregue los 2 cucharadas de aceite vegetal fresco y caliente a fuego medio hasta que brillen. Rompa los huevos en la sartén uno a la vez y fría hasta que las claras estén completamente cocidas y opacas mientras que la yema alcance su consistencia preferida. Los huevos deben cocinarse a un mínimo de 160°F (71°C) por seguridad alimentaria.
Coloque cuidadosamente un huevo frito en la parte superior de cada cuenco de arroz frito. Espolvoree las cebollas verdes reservadas cortadas en rodajas sobre la parte superior y sirva inmediatamente con salsa de chile al lado para un calor adicional.
