Por Grocery List Plus Editorial Staff | Publicado el 11 de junio de 2026
Serves 6
252 cal · 43 min
Curry Panang con Tofu
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Un curry cremoso e aromático inspirado en la cocina tailandesa, hecho con tofu sedoso en cubos, zanahorias tiernas y pimientos vibrantes en una salsa de coco enriquecida con crema de cacahuete, cúrcuma, comino y un toque de picante. La sabrosa base de especias con chalotes, jengibre y ajo crea un plato principal satisfecho y completamente basado en plantas que es naturalmente sin lácteos y vegano.
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Ingredientes
1 1/2 cucharadas de aceite de oliva
1/2 taza de chalotes finamente picados
2 cucharadas de jengibre fresco pelado finamente rallado
4 dientes de ajo finamente picados
1/4 taza de crema de cacahuete orgánica
2 cucharaditas de cúrcuma molida
1 cucharadita de comino molido
1 cucharadita de pasta de chile picante
1 taza de agua
1 lata de 13.5 onzas de leche de coco ligera
3 hojas de lima Makrut
1 cucharada de azúcar moreno dorado bien comprimido
2 paquetes de 14 onzas de tofu firme, escurrido y cortado en cubos de 1 pulgada
1 1/2 tazas de zanahorias peladas rebanadas (aproximadamente 3 zanahorias medianas), cortadas en rebanadas de 1/4 a 1/3 de pulgada de grosor
1 pimiento rojo grande, cortado en trozos de 3/4 de pulgada
Instrucciones
Calienta el aceite de oliva en una sartén grande y pesada a fuego medio-alto. Una vez que brille, añade los chalotes, jengibre y ajo picados. Cocina, revolviendo ocasionalmente, hasta que los chalotes estén suaves y traslúcidos, aproximadamente 6 minutos.
Revuelve la crema de cacahuete, cúrcuma, comino y pasta de chile. Continúa cocinando y revolviendo hasta que la mezcla se vuelva aromática y las especias se incorporen bien, aproximadamente 1 a 2 minutos.
Bate lentamente el agua, luego añade la leche de coco, las hojas de lima Makrut y el azúcar moreno. Lleva la mezcla a un hervor suave y sazona la salsa al gusto con sal.
Añade suavemente los cubos de tofu, las zanahorias rebanadas y los trozos de pimiento rojo a la salsa que hierve a fuego lento. Reduce el fuego a medio y cocina, revolviendo suavemente ocasionalmente, hasta que las zanahorias estén tiernas, aproximadamente 20 minutos. Si el curry comienza a hervir demasiado vigorosamente, baja el fuego a medio-bajo para mantener un hervor suave.
Prueba el curry y ajusta la sazón con sal adicional si es necesario. Sirve caliente. El curry se puede preparar con anticipación y refrigerar hasta 3 días. Recalienta suavemente a fuego medio antes de servir.
Comentarios
Las hojas de limón makrut no se venden en Harris Teeter, Food Lion, Publix, Walmart, ALDI ni en las tiendas Kroger de Charlotte—tendrás que ir a una tienda asiática, un costo real de tiempo y gasolina para una noche entre semana. El curry en sí es asequible: la mantequilla de cacahuete y la leche de coco son condimentos baratos, y las verduras son estándar; espera $2–$2.50 por porción. La estimación de 43 minutos es honesta si cuentas el prensado del tofu y la preparación de las verduras, aunque los cocineros nuevos pueden tardar más. Se recalienta bien y alimenta a una familia sin complicaciones, pero las hojas de limón makrut son una caverna real para cualquiera que no esté dispuesto a hacer una segunda parada.
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