Serves 2
25 min
Sopa de Espinacas
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Una sopa cremosa y nutritiva de espinacas estilo indio hecha con espinacas frescas, tomates, jengibre y ajo, finalizada con leche y ghee aromático. Esta sopa ligera pero satisfactoria es perfecta como aperitivo o entrada.
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Ingredientes
2 tazas Espinacas, comprimidas
½ taza Tomate, picado
¼ inch piece Jengibre
1 Diente de ajo
1 cucharadita Pasta de ajo
1 Chile verde pequeño
1½ tazas Agua
1 cucharadita Ghee
¼ taza Leche
¼ cucharadita Polvo de pimienta negra
al gusto Sal
Instrucciones
En una olla profunda, combina las espinacas, tomate, jengibre, diente de ajo, chile verde y agua. Lleva a ebullición a fuego medio y cocina a fuego lento durante 10-12 minutos hasta que el tomate y las espinacas estén muy suaves.
Deja que la mezcla se enfríe un poco y luego transfiere a una licuadora. Licúa hasta obtener un puré completamente suave.
Calienta el ghee en una sartén separada a fuego medio. Agrega la pasta de ajo y saltea durante aproximadamente 30 segundos hasta que esté fragante.
Vierte el puré de espinacas, sazona con sal y polvo de pimienta negra, y cocina a fuego lento durante 5 minutos, revolviendo ocasionalmente.
Agrega la leche y trae la sopa de nuevo a una suave ebullición. Sirve inmediatamente mientras esté caliente.
