Serves 4
22 min
Brochetas de Pollo Picante
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Cubos de pollo tierno marinados en una mezcla de especias cálidas y ensartados en brochetas con verduras frescas incluyendo pimientos morrones, cebollas, champiñones y jalapeños. A la parrilla hasta que el pollo alcance una temperatura interna segura de 165°F. Un plato principal vibrante y sabroso que es naturalmente libre de gluten y productos lácteos.
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Ingredientes
2 libras de pechuga de pollo deshuesada y sin piel o muslos, cortados en cubos de 1 pulgada
1 cucharadita de comino molido
½ cucharadita de pimentón
¼ cucharadita de cúrcuma
¼ cucharadita de canela
¼ cucharadita de hojuelas de pimienta roja triturada
1 cucharadita de sal
12 champiñones grandes, limpios
1 pimiento morrón rojo, cortado en 8 piezas
1 cebolla, cortada en 8 piezas
2 jalapeños, cortados en rodajas gruesas (opcional)
Spray de aceite, para cubrir verduras
Instrucciones
En un tazón pequeño, combine el comino molido, pimentón, cúrcuma, canela, hojuelas de pimienta roja triturada y sal. Mezcle bien para crear la mezcla de especias y reserve.
Corte la pechuga de pollo o muslos en cubos de 1 pulgada (debe tener aproximadamente 36 piezas). Coloque los cubos de pollo en un tazón y cúbralos con tres cuartos de la mezcla de especias preparada, revolviendo para distribuir uniformemente. Deje que el pollo repose y se marine mientras prepara los ingredientes restantes.
Rocíe ligeramente los champiñones limpios con aceite y espolvoree con la mezcla de especias restante, cubriendo uniformemente.
Ensarte 8 brochetas de metal o madera (remojadas si son de madera) con el siguiente patrón: 1 champiñón, 1 trozo de pimiento morrón rojo, 2 cubos de pollo, 1 rodaja de jalapeño, 2 cubos de pollo y 1 trozo de cebolla. Repita para llenar 8 brochetas. Evite empacar los ingredientes demasiado apretadamente para asegurar una cocción uniforme.
Precaliente la parrilla a 450–500°F. Coloque las brochetas en la parrilla caliente y cocine durante 6 minutos con la tapa cerrada, sin moverlas.
Gire las brochetas cuidadosamente y cocine durante 3–4 minutos adicionales con la tapa cerrada hasta que el pollo alcance una temperatura interna de 165°F en la parte más gruesa.
Retire las brochetas de la parrilla y sirva inmediatamente mientras están calientes.
