Instrucciones

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   En una sartén mediana, combina la leche de coco, jarabe de maple, gelatina hidrolizada, extracto de vainilla y sal marina. Bate bien y coloca a fuego medio. Mueve constantemente hasta que la mezcla llegue a un hervor suave. Una vez que hierva, retira del fuego inmediatamente y deja enfriar a temperatura ambiente, aproximadamente 15 minutos.

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   Mientras la mezcla de coco se enfría, pela los plátanos y córtalos en rodajas de ½ pulgada de grosor. Coloca las rodajas de plátano en un tazón pequeño y revuélvelas suavemente con el jugo de limón fresco para cubrirlas. Esto evita que se oscurezcan y añade un toque de frescura sutil a las paletas.

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   Coloca las rodajas de plátano cubiertas con limón dentro de tus moldes de paletas, distribuyéndolas uniformemente entre las seis cavidades. Vierte lentamente la mezcla de leche de coco enfriada en cada molde sobre las rodajas de plátano, llenando hasta la línea designada o aproximadamente ¾ de pulgada desde la parte superior. Golpea suavemente los moldes en el mostrador para liberar burbujas de aire.

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   Inserta palitos de paleta en el centro de cada molde, asegurándote de que estén estables y verticales. Transfiere los moldes al congelador y congela durante al menos 4 horas, o preferiblemente durante la noche, hasta que las paletas estén completamente sólidas en todo su interior.

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   Para remover las paletas congeladas de los moldes, pasa agua tibia del grifo sobre el exterior de cada molde durante 20–30 segundos, girando suavemente hasta que la paleta se afloje y se deslice suavemente. Sirve inmediatamente o guarda en un recipiente apto para congelador hasta por 2 semanas.