Serves 4
15 min
Ensalada de Camarones con Sabores Tailandeses
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Una ensalada de camarones vibrante e inspirada en Asia Sudoriental que combina camarones cocidos tiernos con un aderezo cremoso y aromático con especias tailandesas. El aderezo equilibra notas dulces, ácidas, picantes y umami a través de mantequilla de cacahuete, lima, salsa de pescado y pasta de hierba de limón. Hierbas frescas y pimientos dulces añaden frescura y textura a este plato ligero y satisfactorio.
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Ingredientes
4 cucharaditas de mantequilla de cacahuete suave
2 cucharadas de mayonesa
1 cucharadita de Sriracha
1/2 cucharadita de jengibre molido
2 cucharadas de cebolla verde picada
1 cucharada de salsa de pescado
1 cucharada de jugo de lima fresco
1 cucharada de ralladura de lima
1 cucharadita de pasta de hierba de limón
1 libra de camarones cocidos, pelados y desvenados
5 pimientos Peppadew picados
1 cucharada de albahaca tailandesa fresca picada
Sal y pimienta negra al gusto
1/4 taza de cacahuetes tostados para decorar
Instrucciones
En un tazón pequeño, bate juntos la mantequilla de cacahuete, mayonesa, Sriracha, jengibre molido, salsa de pescado, jugo de lima, ralladura de lima y pasta de hierba de limón hasta que quede suave y bien combinado. Ajusta el sazón con sal y pimienta negra al gusto.
Verifica que los camarones hayan sido cocidos a una temperatura interna de 145°F y estén completamente enfriados. Si usas camarones crudos, cocínalos en agua salada hirviendo durante 2-3 minutos hasta que estén rosados y opacos (temperatura interna de 145°F), luego escurre y enfría antes de continuar.
En un tazón grande, combina los camarones cocidos, los pimientos Peppadew picados y la cebolla verde. Vierte el aderezo con especias tailandesas sobre la mezcla de camarones y mezcla suavemente hasta que todos los ingredientes estén bien cubiertos.
Dobla suavemente la albahaca tailandesa fresca para preservar las hojas delicadas. Prueba y ajusta los condimentos según sea necesario.
Divide la ensalada de camarones entre cuatro platos o tazones de servicio. Decora cada porción con cacahuetes tostados y albahaca tailandesa adicional si lo deseas. Sirve inmediatamente o enfría hasta que esté listo para servir.
