Serves 4
65 min
Pisto Clásico
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Un guiso vibrante de verduras de Provenza que combina berenjenas tiernas, pimientos dulces, tomates jugosos y ajo aromático. Este plato atemporal celebra la esencia de los productos de verano, cocinados suavemente con aceite de oliva y terminados con hierbas frescas para una comida reconfortante y saludable.
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Ingredientes
3 cucharadas Aceite de oliva
2 medium Cebollas, peladas y rebanadas
2 dientes Dientes de ajo, picados
1½ libras Berenjena, cortada en cubos de ½ pulgada
2 large Pimientos rojos, sin semillas y picados
4 medium Tomates maduros, picados
12 seeds Semillas de cilantro
al gusto Perejil fresco o albahaca, picados aproximadamente
Instrucciones
Calienta el aceite de oliva en una olla grande y pesada o sartén profunda a fuego medio. Agrega las cebollas rebanadas y cocina suavemente, revolviendo ocasionalmente, hasta que estén tiernas y translúcidas, aproximadamente 8 minutos.
Revuelve el ajo picado y las semillas de cilantro, cocinando durante 1 minuto hasta que aromáticos, revolviendo para evitar que se quemen.
Agrega la berenjena picada a la olla y revuelve para cubrir con aceite. Cocina durante 5 minutos, revolviendo frecuentemente.
Agrega los pimientos rojos picados y revuelve bien. Cocina otros 5 minutos, permitiendo que las verduras comiencen a ablandarse.
Agrega los tomates picados y sus jugos a la olla, revolviendo para combinar todos los ingredientes. Reduce el fuego a medio-bajo.
Cubre parcialmente la olla con una tapa y cocina a fuego lento durante 25 a 30 minutos, revolviendo ocasionalmente, hasta que todas las verduras estén tiernas y los sabores se hayan fusionado. La mezcla debe ser suave y tipo guiso.
Prueba y ajusta el condimento según sea deseado. Revuelve el perejil fresco o la albahaca justo antes de servir.
