Tomates Heirloom Asados, Espárragos y Judías Verdes
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Una mezcla de verduras asadas simple y vibrante que presenta espárragos tiernos, judías verdes crujientes, tomates heirloom dulces y cebollas caramelizadas infusionadas con ajo. Todas las verduras se asan hasta que estén ligeramente chamuscadas y tiernas, creando un acompañamiento naturalmente dulce y salado que combina bien con cualquier proteína.
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Ingredientes
7 tallos de espárragos frescos, extremos leñosos removidos y cortados en tercios
1 puñado grande de tomates heirloom bebé, cortados por la mitad si son grandes
1 puñado generoso de judías verdes frescas, extremos recortados y cortadas por la mitad transversalmente
1/4 de cebolla amarilla dulce mediana, cortada fina
1 diente de ajo grande, picado fino
2.5 cucharaditas de aceite de oliva virgen extra
Sal marina y pimienta negra recién molida, al gusto
Instrucciones
Precalienta tu horno a 400°F. Cubre una bandeja de horno grande con papel de pergamino o papel de aluminio para facilitar la limpieza.
Coloca los trozos de espárragos, judías verdes, tomates heirloom y rodajas de cebolla en la bandeja preparada en una sola capa.
Rocía el aceite de oliva uniformemente sobre todas las verduras. Sazona generosamente con sal marina y pimienta negra recién molida. Mezcla todo junto con las manos o dos cucharas hasta que todas las verduras estén bien cubiertas de aceite y condimento.
Transfiere la bandeja de horno al horno precalentado y asa durante 13 minutos, revolviendo una vez a la mitad si lo deseas.
Retira la bandeja del horno. Esparce el ajo picado uniformemente sobre las verduras calientes y mezcla rápidamente para distribuir.
Devuelve la bandeja al horno y continúa asando durante 2 minutos adicionales, hasta que las verduras estén tiernas con caramelización ligera en los bordes y el ajo esté fragante.
Retira del horno y prueba el condimento. Ajusta la sal y pimienta según sea necesario. Transfiere a un plato de servir y sirve inmediatamente mientras está caliente.
