Serves 2
140 min
Piperade Tricolor con Salmón al Horno Picante
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Un plato vibrante inspirado en la cocina nórdica que presenta un piperade tricolor de pimientos frescos en una base de tomate sabrosa, cubierto con salmón al horno sazonado con piment d'Espelette para un toque picante sutil. Los pimientos rojo, amarillo y verde crean una hermosa presentación tipo "semáforo" mientras entregan sabores frescos y mediterráneos. Terminado con menta fresca para brillantez, esta comida apta para pescatarianos es naturalmente sin gluten y llena de verduras.
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Ingredientes
1 cucharada de aceite de oliva, más 2 cucharaditas
1 cebolla amarilla mediana, picada (aproximadamente 1 taza)
3 dientes de ajo medianos, picados (aproximadamente 1 cucharada)
1 pimiento amarillo, picado (aproximadamente 3/4 taza)
1 pimiento rojo, picado (aproximadamente 1/2 taza)
1 pimiento verde, picado (aproximadamente 3/4 taza)
1/2 cucharadita de piment d'Espelette
1 pizca de piment d'Espelette
1 lata (14.5 onzas) de tomates picados
Sal kosher, al gusto
Pimienta negra recién molida, al gusto
2 filetes de salmón sin piel (aproximadamente 12 onzas en total)
Un puñado de hojas de menta fresca
Instrucciones
Calienta 1 cucharada de aceite de oliva en una sartén grande a fuego medio. Agrega la cebolla amarilla picada y cocina, revolviendo ocasionalmente, hasta que esté suave y translúcida, aproximadamente 5 a 7 minutos.
Añade el ajo picado a la sartén y sofríe por 1 minuto hasta que esté fragante.
Incorpora los pimientos amarillo, rojo y verde picados. Cocina, revolviendo ocasionalmente, de 8 a 10 minutos hasta que los pimientos comiencen a suavizarse pero mantengan cierta textura.
Vierte los tomates enlatados picados con sus jugos. Agrega 1/2 cucharadita de pimentón de Espelette, luego sazona con sal kosher y pimienta negra molida al gusto. Deja hervir a fuego lento de 10 a 15 minutos, permitiendo que los sabores se mezclen. El piperade debe ser ligeramente grumoso pero coherente.
Mientras el piperade hierve a fuego lento, precalienta el asador a temperatura alta. Cubre una charola asadora o una bandeja para horno con papel de aluminio para fácil limpieza.
Coloca los filetes de salmón con la piel hacia abajo en la charola preparada. Pinta la parte superior de cada filete con 1 cucharadita de aceite de oliva.
Espolvorea una pizca de pimentón de Espelette, sal kosher y pimienta negra molida de manera uniforme sobre ambos filetes de salmón.
Coloca la charola asadora bajo el asador precalentado, aproximadamente a 4 a 5 pulgadas de la fuente de calor. Asa al horno de 10 a 12 minutos, hasta que el salmón alcance una temperatura interna de 145°F y se desmenuce fácilmente con un tenedor.
Divide el piperade entre dos platos de servir o tazones poco profundos. Cubre cada porción con un filete de salmón asado al horno.
Decora con hojas de menta fresca y sirve inmediatamente mientras el salmón está caliente.
