Serves 3
15 min
Buta Kimchi (Salteado de Cerdo y Kimchi)
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Un salteado inspirado en la cocina coreana que destaca cerdo tierno en rodajas finas y kimchi picante en una glaseadura de sésamo sabrosa. Rápido de preparar y lleno de sabores umami, este plato combina cerdo marinado con kimchi fermentado, cebolletas chinas y una salsa espesa que cubre cada ingrediente perfectamente.
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Ingredientes
200 grams Cerdo, cortado en rodajas finas
3 cucharaditas Sake
2 cucharaditas Almidón de papa
250 grams Kimchi, exprimido hasta secar
½ taza Jugo de kimchi, exprimido del kimchi
1 cucharadita Aceite de sésamo tostado
20 grams Cebolletas chinas, picadas en trozos de 5 cm
1 Cebolleta, finamente picada para adornar
Instrucciones
En un tazón, combina el cerdo cortado en rodajas finas con 1 cucharadita de sake y mezcla bien. Añade 1 cucharadita de almidón de papa y revuelve hasta que el almidón se distribuya uniformemente.
Exprime el kimchi firmemente con las manos (usando guantes para evitar manchas) para extraer la mayor cantidad de líquido posible. Deberías obtener aproximadamente 250 gramos de kimchi exprimido y alrededor de 1/2 taza de jugo de kimchi extraído.
En un tazón pequeño, bate el 1/2 taza de jugo de kimchi con 2 cucharadas de sake y 1 cucharadita de almidón de papa hasta obtener una mezcla suave.
Calienta una sartén grande a fuego medio-alto. Una vez caliente, añade el aceite de sésamo tostado y gira para cubrir la sartén de manera uniforme. Agrega el cerdo marinado en una sola capa y cocina hasta que esté dorado en un lado, luego voltea y dora el otro lado hasta que el cerdo alcance una temperatura interna de 145°F.
Añade el kimchi exprimido a la sartén y saltea durante unos 2 minutos, permitiendo que el kimchi desarrolle bordes ligeramente dorados.
Bate la mezcla de jugo de kimchi una vez más, luego viértela en la sartén junto con las cebolletas chinas. Revuelve todo para cubrirlo uniformemente. Continúa cocinando hasta que la salsa se espese, unos 1-2 minutos. Cubre con la cebolleta finamente picada y sirve inmediatamente.
