Kecap manis, hojas de lima kaffir y chiles rojos tailandeses son ingredientes especializados que no encontrarás en tiendas típicas de Charlotte como Harris Teeter, Food Lion y Kroger—necesitarás un viaje a un mercado asiático como China Palace o Lucky Asia, un costo real en una noche de semana. La fórmula de cinco ingredientes es honesta respecto al tiempo de preparación y produce una salsa pequeña e intensa que se conserva bien refrigerada durante semanas, adecuada para uso repetido en lugar de comidas puntuales. Chalotes y jugo de lima están disponibles en todas partes, pero la columna vertebral indonesia y del sudeste asiático de esta salsa significa un verdadero compromiso más que una improvisación de despensa. Vale la pena el viaje si estás preparando una comida del sudeste asiático o amas las salsas para acompañamientos; menos si buscas un atajo rápido para la noche entre semana.