Serves 6
30 min
Ensalada de Pasta con Arvejas
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Una ensalada de pasta refrescante hecha con pasta moño tierna, arvejas dulces, zanahorias ralladas, tocino crujiente y cebolla roja, todo mezclado en una vinagreta cremosa. Este versátil plato funciona perfectamente como acompañamiento para carnes a la parrilla o como almuerzo ligero por sí solo.
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Ingredientes
1 paquete (12 onzas) de pasta moño
1 taza de tocino en trozos, cocido y desmenuzado (aproximadamente 6 tajadas)
1 lata (15 onzas) de arvejas, escurridas
2 tazas de zanahorias ralladas
1/2 taza de cebolla roja picada
1/2 taza de mayonesa
1/8 taza de vinagre blanco
1 cucharadita de azúcar
Pimienta negra, al gusto
Instrucciones
Cocina la pasta moño siguiendo las instrucciones del paquete hasta que esté al dente. Mientras tanto, bate juntos la mayonesa, el vinagre blanco, el azúcar y la pimienta negra en un tazón pequeño para preparar el aderezo. Déjalo de lado.
Escurre la pasta en un colador y enjuaga minuciosamente con agua fría para detener la cocción y enfriarla completamente.
Transfiere la pasta enfriada a un tazón grande de mezcla. Añade los trozos de tocino cocido, las arvejas escurridas, las zanahorias ralladas y la cebolla roja picada. Mezcla suavemente todos los ingredientes para combinar.
Vierte el aderezo preparado sobre la mezcla de pasta y revuelve suavemente hasta que todos los ingredientes estén uniformemente cubiertos con el aderezo.
Sirve inmediatamente mientras está fresco, o cubre y refrigera hasta que esté listo para servir.
