Serves 4
27 min
Tofu Crujiente con Costra de Sésamo
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Rebanadas de tofu doradas y crujientes recubiertas de sésamo, fritas hasta que los bordes estén caramelizados, acompañadas de una salsa agridulce de naranja y soya. Este plato principal a base de plantas ofrece una textura crujiente satisfactoria con sabor sutil a sésamo y notas cítricas brillantes.
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Ingredientes
1 bloque de tofu firme (400 g), prensado y cortado en 8 rebanadas
1/4 taza de salsa de soya
1/4 taza de jugo de naranja fresco
1/2 cucharadita de aceite de sésamo tostado
5 cucharadas de semillas de sésamo
5 cucharadas de almidón de maíz
2 cucharadas de aceite vegetal para freír
Instrucciones
Presiona firmemente el bloque de tofu entre toallas de papel o un paño de cocina limpio para eliminar el exceso de humedad, o usa una prensa de tofu si está disponible. Deja reposar durante al menos 5 minutos para asegurar que el tofu esté muy seco.
Corta el bloque de tofu prensado horizontalmente en 8 rebanadas iguales, cada una de aproximadamente 1/2 pulgada de espesor.
En un tazón pequeño, bate juntos la salsa de soya, el jugo de naranja y el aceite de sésamo tostado. Reserva la salsa.
Mezcla las semillas de sésamo y el almidón de maíz juntos en un plato poco profundo.
Uno a uno, recubre cada rebanada de tofu uniformemente en ambos lados con la mezcla de semillas de sésamo y almidón de maíz, presionando suavemente para que el recubrimiento se adhiera.
Calienta el aceite vegetal en una sartén grande a fuego medio-alto hasta que brille, aproximadamente 2 minutos.
Coloca cuidadosamente las rebanadas de tofu recubiertas en el aceite caliente en una sola capa. Fríe durante 3–4 minutos hasta que la parte inferior esté dorada y crujiente, luego voltea.
Fríe el segundo lado durante otros 3–4 minutos hasta que esté dorado y crujiente. El tofu debe estar caliente y el recubrimiento debe ser de color dorado intenso.
Transfiere las rebanadas de tofu a un plato de servir y vierte la salsa de naranja y soya sobre la parte superior. Sirve inmediatamente mientras el tofu aún esté crujiente.
