Empanadas de Carne de Res, Tomate y Champiñones
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Empanadas individuales rellenas de carne de res tierna, champiñones terrosos y salsa de tomate ácida, cubiertas con hojaldre dorado y horneadas hasta estar crujientes. Un plato principal rústico y reconfortante que reúne sabores ricos en cada bocado.
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Ingredientes
2 cucharadas aceite de oliva
300 g filete de cadera de res, desmenuzado y cortado en trozos pequeños
200 g champiñones de botón, cortados en láminas
1 cebolla, cortada en láminas
1 cucharada hojas de tomillo fresco
1 diente de ajo, cortado en láminas
400 g tomates triturados enlatados
sal marina
pimienta negra molida
1 lámina de hojaldre comprado
1 huevo, ligeramente batido
Instrucciones
Calienta el aceite de oliva en una sartén grande a fuego medio-alto. Agrega los trozos de carne de res picada y cocina durante 4-5 minutos, revolviendo ocasionalmente, hasta que estén dorados por fuera. Transfiere a un plato.
En la misma sartén, agrega las cebollas cortadas en láminas y cocina durante 3-4 minutos hasta que se ablanden. Agrega el ajo cortado en láminas y cocina durante 1 minuto hasta que esté fragante.
Agrega los champiñones cortados en láminas y las hojas de tomillo a la sartén. Revuelve y cocina durante 5 minutos hasta que los champiñones liberen su líquido y comiencen a ablandarse.
Devuelve la carne de res dorada a la sartén. Vierte los tomates triturados enlatados y revuelve bien para combinar. Sazona con sal marina y pimienta negra molida al gusto. Deja hervir a fuego lento durante 10 minutos hasta que los sabores se mezclen y el relleno se espese ligeramente. Retira del fuego y deja enfriar un poco.
Precalienta el horno a 400°F (200°C). Divide el relleno de carne de res y tomate enfriado de manera uniforme entre seis moldes o platos individuales seguros para horno.
Corta la lámina de hojaldre en seis piezas, cada una lo suficientemente grande para cubrir la parte superior de un molde con un pequeño saliente. Coloca una pieza de hojaldre en la parte superior de cada molde lleno, presionando los bordes suavemente contra los lados para sellar.
Pinta la parte superior de cada hojaldre con el huevo batido para crear un acabado dorado. Coloca las empanadas en una bandeja de horno.
Hornea en el horno precalentado durante 20-25 minutos hasta que el hojaldre esté inflado y dorado. Deja enfriar durante 2-3 minutos antes de servir.
