Por Grocery List Plus Editorial Staff | Publicado el 9 de junio de 2026
Serves 4
632 cal · 40 min
Carne de Res al Estilo Tailandés con Fideos
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Un vibrante tazón de fideos del sudeste asiático con carne de res tierna marinada en una mezcla salada y dulce, coronada con un caldo aromático de jengibre y curry y verduras asadas. El bistec de falda se sella en una sartén de parrilla hasta cocerse completamente, luego se corta en rodajas finas y se sirve sobre fideos al huevo al dente con pimiento rojo y cebolletas.
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Ingredientes
1 cucharada de salsa de soya
1 cucharada de miel suave
2 cucharadas de salsa de pescado asiática, divididas
1 libra de bistec de falda
3 cucharadas de aceite vegetal, divididas
2 chalotes grandes, finamente rebanados
1 cucharada de jengibre pelado finamente picado
1 1/2 cucharaditas de pasta de curry verde tailandés
1 3/4 tazas de caldo de res bajo en sodio
1 cucharada de jugo de limón fresco
1 pimiento rojo, cortado en tiras de 1/4 de pulgada
1 manojo de cebolletas, recortadas y cortadas en trozos de 3 pulgadas
3/4 libra de fideos al huevo asiáticos secos
Sal al gusto
Gajos de limón para servir
Instrucciones
1. En un recipiente poco profundo, bate salsa de soya, miel, 1 cucharada de salsa de pescado y 1/4 cucharadita de sal. Coloca el filete de falda en la marinada y dale vuelta para cubrir ambos lados uniformemente. Déjalo reposar a temperatura ambiente durante 20 minutos.
2. Mientras se marina la carne, calienta 2 cucharadas de aceite vegetal en una cacerola pesada a fuego medio-alto hasta que brille. Agrega los chalotes rebanados y cocina, revolviendo ocasionalmente, hasta que estén profundamente dorados, aproximadamente 8 minutos.
3. Incorpora el jengibre picado y la pasta de curry en los chalotes, cocinando por aproximadamente 1 minuto hasta que esté aromático.
4. Vierte el caldo de res y lleva a un hervor suave. Deja que burbujee lentamente durante 5 minutos, luego retira del fuego. Agrega el jugo de limón, la cucharada restante de salsa de pescado y sal al gusto. Cubre y mantén caliente.
5. Precalienta una sartén para asar grande y acanalada a fuego medio-alto hasta que esté muy caliente, aproximadamente 2 minutos. Pinta la sartén ligeramente con un poco de aceite. Retira la carne de la marinada y colócala en la sartén caliente. Asa durante 4 minutos en el primer lado sin moverla, luego voltea y asa durante otros 4 minutos. La carne está lista cuando alcanza una temperatura interna de 160°F según se mide con un termómetro de carne en la parte más gruesa. Transfiere a una tabla de corte y deja reposar durante 5 minutos.
6. Mientras la carne reposa, mezcla las tiras de pimiento y los trozos de cebolla cambray con el aceite restante (1 cucharada). Colócalos cuidadosamente en la sartén caliente y cocina, girándolos frecuentemente con pinzas, hasta que estén suavizados y ligeramente chamuscados, aproximadamente 5 minutos. Transfiere a un tazón grande.
7. Mientras cocinan las verduras, lleva una olla grande de agua sin sal a un hervor rodante. Agrega los fideos de huevo y cocina, revolviendo ocasionalmente, hasta que estén tiernos (al dente), 4 a 7 minutos dependiendo del grosor. Escurre bien en un colador.
8. Agrega los fideos cocidos al tazón con las verduras asadas y mezcla suavemente para combinar.
9. Corta la carne reposada por la mitad a lo largo, luego corta en láminas finas contra el grano para romper las fibras y hacer que cada pieza sea más tierna.
10. Divide la mezcla de fideos y verduras entre 4 tazones profundos. Vierte el caldo caliente sobre los fideos, luego coloca las rodajas de carne en la parte superior. Sirve inmediatamente con gajos de limón al lado.
Comentarios
La salsa de pescado y la pasta de curry rojo requieren una parada en Harris Teeter, sección Internacional o Asiática, o posiblemente en ALDI si está en stock, lo que añade planificación extra a un martes cualquiera. La carne de res y los fideos cuestan alrededor de $2,50 por porción con proteínas comunes, y los 40 minutos son honestos si tu caldo ya está caliente y la prep es eficiente—cuidado con la proporción de pasta a caldo o necesitarás más tiempo. Es un plato sencillo de una olla para el día entre semana que se mantiene junto pero no desarrolla mucho sabor al día siguiente; cocina solo lo que comerás fresco. La simplicidad y la falta de técnica complicada lo hacen amigable para noches de semana a pesar del compromiso de ingredientes especializados.
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