Tortilla Estilo Tailandés (Khai Jiao)
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Una tortilla tailandesa crujiente y delicada con un exterior ligero y encajado y un interior tierno. Sazonada con salsa de pescado y lima, este plato clásico del sudeste asiático es rápido, simple y lleno de sabor auténtico. La tortilla se fríe hasta que esté dorada y ligeramente inflada, creando una textura irresistible que es perfecta servida sola o junto con arroz jazmín.
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Ingredientes
2 huevos grandes
½ cucharadita de jugo de lima fresco
1 cucharadita de salsa de pescado tailandesa
1 cucharada de agua
1 cucharada de harina de arroz
¾ taza de aceite vegetal para freír
Instrucciones
Cascar los huevos en un tazón mediano y batir junto con el jugo de lima, la salsa de pescado y el agua hasta que estén bien combinados y ligeramente espumosos.
Esparcir la harina de arroz uniformemente sobre la mezcla de huevo y batir suavemente hasta que esté apenas incorporada; no revolver demasiado. La masa debe ser suave con una consistencia ligeramente espesa.
Calentar el aceite vegetal en una sartén mediana o wok a fuego medio-alto hasta que alcance 350°F, o hasta que una pequeña gota de masa chisporrotee inmediatamente al entrar en contacto.
Verter cuidadosamente toda la mezcla de huevo en el aceite caliente. Se hinchará inmediatamente y formará burbujas alrededor de los bordes.
Freír durante 3-4 minutos hasta que el fondo esté dorado y crujiente. Usando una espátula, levantar suavemente un borde y verificar el color de la parte inferior, luego voltear cuidadosamente la tortilla.
Freír el segundo lado durante 2-3 minutos adicionales hasta que esté igualmente dorado y crujiente. La temperatura interna debe alcanzar 60°C (160°F).
Transferir la tortilla a un plato revestido con toallas de papel para drenar el aceite excesivo. Servir inmediatamente mientras está caliente y crujiente.
