Serves 4
25 min
Hamburguesa de Res Especiada con Ensalada de Pepino y Remolacha Rallada
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Hamburguesas de carne molida jugosas sazonadas con comino y ajo, asadas a la perfección y servidas en panecillos de ciabatta. Cubiertas con mayonesa de harissa y lechuga fresca, estas hamburguesas se acompañan con una ensalada refrescante de pepino y remolacha rallados finos, aliñados con aceite de oliva, vinagre de jerez y eneldo.
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Ingredientes
1/2 pepino, cortado en rodajas finas
1 remolacha amarilla pequeña, limpia y cortada en rodajas muy finas
2 cucharadas de aceite de oliva
1 cucharada de vinagre de jerez
2 cucharadas de eneldo fresco
Sal kosher y pimienta negra al gusto
1/4 taza de mayonesa
2 cucharadas de harissa
1 1/4 libras de carne de res molida
1 1/2 cucharaditas de comino molido
2 dientes de ajo, prensados
4 panecillos de ciabatta, divididos
Hojas de lechuga para servir
Aceite de canola para la parrilla
Instrucciones
En un tazón pequeño, bate juntos la mayonesa y la harissa hasta que estén bien combinadas. Reserva.
En un tazón mediano, combina el pepino rebanado, la remolacha rebanada, 2 cucharadas de aceite de oliva, vinagre de jerez y eneldo fresco. Sazona con sal y pimienta al gusto. Mezcla suavemente para cubrir bien y deja reposar mientras preparas las hamburguesas.
En un tazón grande, combina la carne molida, el comino molido, el ajo picado, 1/2 cucharadita de sal y 1/4 cucharadita de pimienta negra. Mezcla suavemente con las manos hasta que apenas esté combinado—no sobretrabajes la carne. Divide en 4 porciones iguales y forma cada una en una hamburguesa de aproximadamente 3/4 de pulgada de grosor. Haz una hendidura poco profunda en el centro de cada hamburguesa con el pulgar.
Precalienta una parrilla o sartén para asar a fuego medio-alto. Engrasa ligeramente las rejillas de la parrilla con aceite de canola.
Coloca las hamburguesas de res en la parrilla caliente y cocina sin moverlas durante 4 a 5 minutos, hasta que los fondos estén bien dorados. Voltea las hamburguesas y cocina durante 4 a 5 minutos adicionales, hasta que la temperatura interna alcance los 160°F. Tuesta los panecillos de ciabatta con el lado cortado hacia abajo en la parrilla durante aproximadamente 1 a 2 minutos hasta que estén ligeramente dorados.
Extiende la mayonesa de harissa en la mitad inferior de cada panecillo de ciabatta tostado. Coloca algunas hojas de lechuga, luego cubre con una hamburguesa de res cocida. Cubre con la mitad superior del panecillo.
Sirve cada hamburguesa inmediatamente con una generosa porción de la ensalada de pepino y remolacha al lado.
